Бизнес-ланчи дорожают, но пользуются спросом. Что предпочитают есть россияне на работе

Бизнес-ланчи за 9 месяцев подорожали на 11 процентов

Анастасия Вяткина

Бизнес-ланчи за 9 месяцев 2024 года подорожали на 11% по сравнению с тем же периодом прошлого года, согласно данным "Чек Индекс". При этом спрос вырос на 12%.

Суп стоит в среднем 306 рублей (на 11% больше, чем в прошлом году), горячее с гарниром - 317 рублей (на 10% больше), салат - 258 рублей (на 11% больше). Как отмечают аналитики "Чек Индекса", на фоне роста цен в общепите более чем на 10% год к году закономерно повышение стоимости основных блюд. Как правило, наиболее популярные из них представлены в бизнес-ланчах и доступны по ценам ниже, чем при отдельной продаже.

Во время рабочего дня каждый третий (38%) россиянин остается на рабочем месте, а 34% идут в столовую или кафетерий, показал опрос исследовательского центра "Зарплата.ру" и агрегатора скидок "Едадил". Наиболее распространенным вариантом остается приготовление еды дома для офисного обеда - так поступают 62% россиян. Учитывая, что, по данным того же исследования, 41% российских офисов оборудован местами для разогрева еды, условия для такого подхода созданы достаточно комфортные.

Часть офисных сотрудников (33%) отдает предпочтение блюдам кафе и ресторанов, а 21% - покупке продуктов в магазине. По данным опроса, проведенного исследовательским центром портала Superjob.ru, по заказу готовой еды в офис лидирует Красноярск - 15% опрошенных. За ним следуют Нижний Новгород, Омск и Челябинск (14%), Москва, Ростов-на-Дону и Уфа (13%). В Казани и Краснодаре доля сотрудников, предпочитающих доставку, составляет 12%, в Новосибирске, Самаре и Воронеже - 11%. Замыкают рейтинг Волгоград, Санкт-Петербург, Екатеринбург (10%) и Пермь (8%).

Что касается гастрономических предпочтений, то среди самых популярных блюд превалируют супы и основные горячие блюда - их предпочитает каждый второй опрошенный. За ними следуют салаты (29%), пицца (25%), роллы и суши (15%). Доля любителей фастфуда и бургеров составила 12%, выпечки - 8%. Более экзотические варианты, такие как шаурма, блюда азиатской кухни и сладости, были выбраны 4% респондентов. Шашлыки и блины нашли своих поклонников среди 3% участников опроса.

В сегменте напитков 7% отдали предпочтение прохладительным напиткам, в то время как 3% остановили свой выбор на чае или кофе.

Еще один вариант пообедать в офисе - это корпоративное питание. По словам Надежды Лахотской, руководителя сервиса корпоративного питания Яндекс Еды (Ланч Карта), услугами сервиса пользуются 13 тыс. компаний, в которых трудится 51 тыс. сотрудников. На питание каждого работника устанавливается индивидуальный лимит - чаще всего на день, реже - на неделю. Сотрудники обедают в кафе и ресторанах рядом с офисом, делая заказы через приложение.

По данным исследования "Зарплата.ру" и "Едадил", каждый пятый опрошенный (20%) поделился, что его компания предоставляет бесплатное питание, преимущественно это обеды в кафетерии или столовой. Кроме того, многие офисы предлагают сотрудникам бесплатный чай и кофе (по 10%), а также сладости и фрукты (8%). По данным пресс-службы Купер, чаще всего работодатели заказывают в офис молоко, воду, шоколад и батончики, свежие овощи, растительное масло, напитки и печения.

В магазины Омска поступила первая партия фиолетового хлеба

Светлана Сибина (Омск)

Появление на прилавках омских магазинов фиолетового хлеба вызвало неоднозначную реакцию. Невольно стала свидетелем разговора двух омичек. Одна из них, пожилая, повертев в руках упаковку с хлебом, обратилась к соседке, что помоложе: "Такого чуда не припомню. Синий хлеб, хрущевский, хорошо запомнила, одно воспоминание рвоту вызывает"... А та, ознакомившись уже с его характеристиками на упаковке, положила батон в корзину, в ответ улыбнулась: " А мне не фиолетово..."

За ней беру новый хлеб и я. Булки имеют румяную корочку и едва уловимый фиолетовый оттенок (при измельчении зерно теряет специфический цвет). По цене новинка, которая представлена в трех видах (булочки, батоны, нарезка), не дороже аналогичных продуктов: от 22 до 49 рублей.

По словам продавцов, омичи пока присматриваются к новому продукту, но новая упаковка привлекает покупателей и к вечеру прилавки пустеют.

- Вчера взяла на пробу маленькие булочки, а сегодня трехсотграммовую нарезку. Домочадцам хлеб понравился. А бабушка настроена проверить всю пользу и включить цветной хлеб в семейный рацион, - рассказывает Елена Василенко.

Начинаю выяснять, как появилась новинка. Цветной сорт зерна, оказывается, селекционеры разработали несколько лет назад, но только теперь дело дошло до хлебопеков. На разработку оригинальной технологии ушло более двух месяцев.

Заведующий лабораторией селекции полевых культур ОмГАУ Александр Чурсин рассказывает, что новый фиолетовый хлеб богат антоцианами, которые красят пшеницу в необычный цвет и наделяют ее свойствами ягод и фруктов.

- Фрукты - это сезонные продукты, а булка у человека на столе - каждый день, - говорит он.- Обогащенные витаминами и минералами злаки защищают иммунную систему людей. И могут стать основой здорового питания.

- На упаковках - наклейки с разными надписями: "Фиолетовая пшеница. Нормализует: зрение, работу печени, холестерин", "Обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами", "Укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему". Это такой рекламный трюк, - допытываюсь я.

- Вовсе нет, - возражает Александр Чурсин. - Это обоснованные выводы ученых-селекционеров, создавших новый сорт злака.

Доказано, что цветной хлеб богат антоцианами - природными пигментами, которые содержатся в ягодах, фруктах и овощах. Обогащенные продукты - это не лекарство, но весьма эффективный способ профилактики заболеваний. При регулярном употреблении они могут позитивно влиять на состояние здоровья человека. И замечу, что оригинальный сорт злака, созданный учеными Омского ГАУ, включен в Госреестр отечественных селекционных достижений.

Новинку пекут не из муки, а из проросшей фиолетовой пшеницы

И еще одна особенность нового хлеба, о которой рассказала Лидия Швед, директор по технологии производства компании "Сибхлеб": Этот хлеб мы печем не из муки, а из проросшей фиолетовой пшеницы, что добавляет продукту дополнительные полезные характеристики. Масса не содержит никаких посторонних примесей, только воду, соль и дрожжи. При этом булка получается мягкой, пушистой, долго не черствеет, сохраняет все живительные свойства.

По словам специалиста Центра агрохимической службы "Омский" Екатерины Луговой, фиолетовый хлеб проверили в лаборатории по двум десяткам параметров. Он полностью соответствует нормативным показателям.

Мнение

Хамит Коксель, турецкий профессор-нутрициолог:

- Новый сорт пшеницы уже выращивают на полях Урала и Западной Сибири. Ее отличает не только необычный цвет, но и высокая урожайность, устойчивость к засухе, болезням. Никакого особого ухода она не требует. Проект не только интересный, но и очень важный. Обогащенный хлеб способен решить проблему, с которой сегодня сталкиваются многие страны - ухудшение здоровья населения. А поскольку Россия является одним из главных экспортеров пшеницы в мире, то исследования омских ученых имеют особую ценность.

Новогодний стол обойдется россиянам дороже. Объясняем причины роста цен на продукты

Продукты для новогоднего стола за год подорожали на 11,4 процента

Татьяна Карабут

Новогодний стол за год подорожал на 11,4% (в 2023 году рост составил примерно 9%), подсчитали для "РГ" в "Руспродсоюзе". Больше всего в этот раз выросли в цене картофель, красная икра и сливочное масло. Единственным продуктом, который за год подешевел, стала курица.

Обычно стандартный набор продуктов на новогодний стол включает в себя салаты оливье и селедка под шубой, горячее блюдо, закуски, рассказывает заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. Многие делают сырные и колбасные нарезки. На новогоднем столе традиционно присутствуют мандарины и шампанское.

Кроме того, семьи с детьми приобретают к новогоднему столу соки и конфеты. Таким образом, для расчета использовались текущие розничные цены на ингредиенты для салатов, бутерброды с красной рыбой и сливочным маслом, горячее (курицу), нарезки сыра и сырокопченой колбасы, мандарины, шампанское и соки, а также шоколадные конфеты. В своих расчетах, впрочем, "Руспродсоюз" не учитывает красную икру.

Сильнее всего из новогодней продуктовой корзины за год подорожал картофель: цены на него подскочили сразу на 65% - с 27,8 руб. до почти 46 руб. за кг. Красная икра выросла в цене на треть: в прошлом году она стоила 6,1 тыс. руб., а в этом уже в октябре - 8,1 тыс. руб. за кг. Стоимость сливочного масла увеличилась на 31,3% - с 835,23 руб. до 1096,11 руб. за кг. Шампанское подорожало чуть больше чем на 10% - с 465,63 руб. до 513,66 руб. за бутылку. В пределах 10% подорожали красная рыба и сельдь, сыры, куриные яйца и многие другие продукты. Мандарины выросли в цене менее чем на 3,6% - с 244,6 руб. до 253,4 руб. за кг.

А вот курица, цены на которую в прошлом году били рекорды, в этом году "исправилась": год назад она стоила 229,65 руб. за кг, а сейчас - 214,55 руб. за кг (-7%). Но это единственный продукт для новогоднего застолья, который показал отрицательную динамику.

Причины подорожания у каждого из продуктов свои. Например, как ранее рассказывали "РГ" в Картофельном союзе, в этом году урожай картофеля снизился примерно на 15% в сравнении с прошлым годом. Из-за чего оптовые цены оказались уже в октябре вдвое выше, чем год назад, когда был получен рекордный за последние 30 лет урожай.

Из-за этого цены были на крайне низком уровне. Поэтому площадь под картофелем в этом году агробизнес сократил. Плюс погодные условия оказались крайне неблагоприятными. А в ключевом картофелеводческом регионе - Брянской области - к этому добавились еще и ограничения в работе аграриев, связанные с украинскими БПЛА.

Не сложилось в этом году и с добычей лососевых: российские рыбаки выловили 235,4 тыс. тонн, что стало худшим результатом с 2005 года, подсчитывали во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). Поэтому снизится и производство красной икры - с рекордных 25 тыс. тонн в прошлом году до 11-12 тыс. тонн в этом. В этом году оптовые цены на икру горбуши, кеты и нерки находятся в одном диапазоне (в среднем 7-8 тыс. руб. за кг).

Неудачная путина совпала со скачком издержек бизнеса: за пять лет себестоимость продукции по всей цепочке добавленной стоимости увеличилась более чем в полтора раза - в первую очередь из-за роста зарплаты и прочих расходов на сотрудников (например, доставка к месту промысла), налогов и стоимости топлива. Все это неизбежно влияет на стоимость продукции.

Основная причина стремительного роста цен на молочную продукцию - рост себестоимости производства по всей цепочке в связи с повышением затрат по всем ключевым статьям, объяснял ранее генеральный директор Союзмолока Артем Белов. Выросли расходы предприятий на заработные платы (+37% за два года), корма, энергоресурсы, обслуживание оборудования и т.д. Еще одним важным фактором стал рост ключевой ставки ЦБ и последовавшее повышение ставок по кредитам.

На стоимость алкоголя давят увеличивающиеся акцизы, а на алкоголь из недружественных стран к этому добавляются повышенные пошлины (сейчас они составляют 25%). А мандарины - импортный продукт, на который влияет прежде всего курс рубля. В этом году импорт марокканских мандаринов снизился, это компенсирует рост поставок из Египта и Китая. Также в этом году собрали хороший урожай цитруса в Абхазии.

Что касается мяса курицы, в прошлом году оно подорожало более чем на четверть. Эксперты говорили, что среди причин - повышенный спрос на доступный белок, непростая ситуация с птичьим гриппом, дефицит кадров. В этом году, по данным Росстата, цены на куриное мясо откатились назад на 5,4%. Ситуацию удалось стабилизировать в том числе благодаря принятым кабмином мерам - разрешению ввезти без пошлины 140 тыс. тонн куриного филе в 2024 году. Также производство птицы за январь-октябрь 2024 года выросло на 2,8% (до 5,5 млн тонн) к аналогичному периоду прошлого года.

Между тем

С 1 декабря в России стартовала обязательная маркировка рыбных консервов и пастеризованной рыбной продукции, к которой относятся, например, риеты, паштеты, крабовые палочки и т.д. Реализация продукции на внутреннем рынке станет возможной только при нанесении на упаковку QR-кода, зарегистрированного в системе "Честный знак", и внесении информации о нем в систему мониторинга.

Маркировка не распространяется на пресервы из рыбы и морепродуктов, а также детское питание с возрастной маркировкой до одного года и продукцию массой нетто до 30 грамм. С помощью маркировки власти рассчитывают "обелить" рынок. Доля незаконного оборота на рынке консервов составляет от 11% до 40%, подсчитывали в НИФИ Минфина. В частности, очень распространена подмена дорогой рыбы в консервах более дешевой. "Важно, что маркировка не отразится на конечной цене, при этом потребитель будет уверен в качестве приобретаемых товаров", - отмечает глава Росрыболовства Илья Шестаков.

По оценкам Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), за девять месяцев 2024 года производство рыбных консервов в России превысило 140,8 тыс. тонн - на 3% больше, чем за тот же период 2023 года.

Земляника растет лучше благодаря биостимулятору на основе рисовой шелухи и зеленого чая

Земляника является одной из самых культивируемых ягод в мире, при этом культура чрезвычайно чувствительна к стрессовым факторам окружающей среды. Один из способов добиться ее устойчивого выращивания – использование в качестве удобрения биостимулятора на основе хелатов кремния. В недавнем исследовании в рамках проекта РНФ и Правительства Новосибирской области специалисты Центрального сибирского ботанического сада показали, что применение кремния, полученного в Институте химии твердого тела и механохимии СО РАН путем механохимической обработки рисовой шелухи и отходов зеленого чая, оказывает благотворное влияние на землянику во время роста в полевых условиях. Биостимулятор активирует системы антиоксидантной защиты растения, которая и помогает справляться со стрессом, а также стимулирует рост растений, наращивание зеленой массы, оказывает положительное влияние на качество плодов земляники, увеличивая содержание фенольных антиоксидантов. Данные о накоплении кремния в различных частях растения специалисты получали методом рентгенофлуоресцентного элементного анализа в ЦКП «Сибирский центр синхротронного и терагерцового излучения». Уникальная возможность получать информацию о содержании легких элементов появилась благодаря апгрейду одной из пользовательских станций ЦКП, которую провели специалисты Института ядерной физики им. Г.И. Будкера СО РАН.

На данный момент ученые активно изучают биостимуляторы на основе кремния, источником которых является возобновляемое растительное сырье (биогенный кремний в хелатной форме). Для этого исследования в качестве источника хелатов кремния специалисты использовали механокомпозит, полученный путем механохимической обработки рисовой шелухи и зеленого чая в ИХТТМ СО РАН.

«Работа с механокопозитом, содержащим хелаты кремния, в нашем институте началась порядка десяти лет назад. Изначально он использовался в качестве пищевой добавки в птицеводстве для укрепления костей цыплят-бройлеров сразу после их рождения, — прокомментировал заведующий лабораторией механохимии ИХТТМ СО РАН доктор химических наук Олег Иванович Ломовский. — Что касается применения этого стимулятора в ботанике, то он благотворно влияет на процессы роста не только у земляники, но и других растений, в том числе хвойных».

«Размножение растений, начиная с выращивания in vitro (“в пробирке”, где из клеток изолированных тканей можно получить большое количество новых растений) и заканчивая выращиванием в полевых условиях, связано с последовательными изменениями окружающей среды и условий произрастания, — прокомментировала заведующая лабораторией биотехнологии ЦСБС СО РАН кандидат биологических наук Елена Валерьевна Амброс. — Устойчивость к стрессам на всех этапах является решающим фактором повышения продуктивности. Резкое изменение условий окружающей среды во время пересадки растений-регенерантов из стерильных в нестерильные условия может привести к повышению уровня стресса и повреждению тканей. В настоящее время накапливается все больше данных о способности кремния влиять на взаимодействие растений со средой и модифицировать реакцию защитной системы растений. С точки зрения стрессоустойчивости кремний рассматривается как “многоцелевой” квазисущественный элемент».

Результаты исследования показали, что использование механокомпозита из рисовой шелухи и зеленого чая положительно сказывается на состоянии роста и развитии растений земляники, а также на ее физиологических особенностях, толщине кутикулы листьев и так далее. Улучшенные показатели были связаны с более высоким содержанием кремния в корнях и побегах растений. Также исследователи отмечают, что благодаря хелатам кремния запускались различные физиологические процессы, которые усиливали антиоксидантную защиту растения, позволяя ему более эффективно нейтрализовать свободные радикалы.

Как говорят специалисты, самостоятельно приготовить удобрение из рисовой шелухи и зеленого чая не получится, а о производстве биостимулятора говорить еще рано. По словам старшего научного сотрудника ИХТТМ СО РАН кандидата химических наук Игоря Олеговича Ломовского, самостоятельно коммерциализировать разработку биостимулятора для растений институт не планирует. «Есть запрос от производителей гидропонных систем выращивания растений — мы отдали им образцы. Если испытания пойдут хорошо, то, наверное, они возьмут его в производство», — добавил Игорь Ломовской.

Данные о распределении и накоплении кремния в различных частях растения специалисты ЦСБС СО РАН получали при помощи метода РФА для легких элементов на одной из пользовательских станций ЦКП СЦСТИ. Так, например, было показано, что кремний переносится из почвы к корням и накапливается в побегах земляники.

«Одним из самых информативных методов получения данных об элементном составе изучаемого объекта является РФА-СИ, — отметил старший научный сотрудник ИЯФ СО РАН, старший научный сотрудник ЦКП «Сибирский кольцевой источник фотонов» кандидат технических наук Борис Григорьевич Гольденберг. — Этот метод на протяжении многих лет успешно применяется на станции “Локальный и сканирующий рентгенофлуоресцентный элементный анализ” на накопителе ВЭПП-3 в ЦКП СЦСТИ для определения содержания химических элементов от K до U в геологических, биологических, материаловедческих, археологических и других объектах. Станция успешно работает и является одной из самых загруженных. Мы решили расширить возможности использования РФА-СИ в области обнаружения более легких элементов, расположенных в таблице Менделеева до калия».

Специалист добавил, что создать такие условия, которые позволят получать информацию о легких элементах, довольно сложно. «В обычных условиях люминесцентные фотоны, вылетающие из легких элементов, значительно поглощаются в воздухе, — объяснил Борис Гольденберг. — Поэтому для достоверного элементного анализа необходимо вакуумировать пространство камеры. “Технологическая станция СИ” на накопителе ВЭПП-4М, которую мы используем для проведения учебных работ со студентами, отлично подходила для этих целей, так как уже оснащена вакуумными секциями. Однако все же нам потребовалось ее серьезно модернизировать. Например, была разработана система окружения образца, обеспечивающая контролируемое и повторяемое взаимное совмещение образца, пучка СИ и детектора. Также станция была оснащена карусельным держателем образцов, позволяющим менять до восьми образцов по ходу эксперимента в вакууме, не открывая установку, и ряд других улучшений».

Апгрейд студенческой станции открывает уникальную возможность получать информацию о содержании легких элементов, таких как алюминий, кремний, фосфор, сера, хлор, дополнительно к возможностям панорамного РФА-СИ, ранее реализованного в ЦКП СЦСТИ. «Спрос на подобные исследования есть не только у ботаников и биологов, но и, например, у представителей авиационной промышленности, которые занимаются алюминиевыми сплавами. Исследования еще не закончены. Мы продемонстрировали возможности определения содержания именно легких элементов в образцах. Это будет востребовано в дальнейших исследованиях химического состава пищевых и лекарственных растений. Планируем в перспективе продолжить эти работы в ЦКП СКИФ на одной из станций второй очереди», — добавил Борис Гольденберг.

Пресс-служба ИЯФ СО РАН

Белорусские производители сладостей увеличат поставки в российские регионы

Белорусские предприятия, выпускающие кондитерскую продукцию, наращивают ее экспорт в Россию. А россияне помогают им решать вопросы импортозамещения. Об этом "СОЮЗу" рассказали представители кондитерской фабрики "Красный пищевик" и Рогачевского молочноконсервного комбината. В рамках пресс-тура, посвященного 25-летию Союзного государства, мы заглянули на производство и узнали, как делаются самый вкусный белорусский зефир и сгущенка и какие сладости предпочитают россияне.

От Смоленска до Хабаровска

Россияне, как и белорусы, несмотря на общий тренд, что сладкое - это вредно, по-прежнему остаются сладкоежками. Знаменитая бобруйская фабрика "Красный пищевик" в этом году ожидает реализации продукции в России на сумму более 5 млн долларов. Планы на следующий год - увеличить поставки до 7-8 млн долларов, рассказал заместитель директора по коммерческим вопросам кондитерской фабрики Александр Горбатенко.

- Мы заключили контракт с двумя федеральными сетями "Перекресток" и "Пятерочка", реализуем продукцию в "Светофоре" - 2,5 тонны на 5,5 млн долларов, - отметил Александр Горбатенко. По его словам, на первый квартал следующего года запланированы переговоры с торговой сетью "Магнит", цель - выйти на 7-8 млн долларов. Говоря о предпочтениях россиян, наибольшей популярностью пользуется продукция, которая производится в натуральном шоколаде. Многие российские предприятия, по словам Горбатенко, заместили натуральный шоколад на кондитерскую глазурь.

- Так как спрос на сырье из какао-бобов вырос, соответственно, выросла и цена на шоколадные изделия. Поэтому мы идем путем минимизации других издержек. Принципиальная позиция осталась - сохранить выпуск продукции в натуральном шоколаде, - пояснил Александр Горбатенко.

Южные регионы России больше склонны к жевательному мармеладу, менее - к шоколаду

В топе у россиян находится классический зефир, который производится путем отсадки на сосновые доски: "Мы, пожалуй, на постсоветском пространстве остались единственные, кто производит зефир таким образом". Также россияне любят мармелад, халву, драже и козинаки.

Что касается географии экспорта, то поставки осуществляются от Смоленской области до Хабаровского края.

- В нынешнем году на территории России открыто 8 фирменных магазинов нашей фабрики: "Бобруйский зефир", два магазина в Сочи. В лидерах - Москва - ВДНХ и улица Большая Садовая, 1, Воронеж, Смоленск и Самара, - поделился замдиректора по коммерческим вопросам. Он добавил, что в 2025 году на территории России планируется открытие минимум 10 торговых объектов: "Также на уровне правительств наших двух стран решается вопрос открытия большого белорусского торгового центра, где будут представлены белорусские производители не только пищевой промышленности. Мы уверенно идем, будем открываться, хотим открываться". По его словам, южные регионы России почему-то больше склонны к жевательному мармеладу и менее - к шоколаду. Самую дорогую, с точки зрения цены, продукцию любят в регионах ближе к Сибири. В Москве покупают все, но самое востребованное - это зефир по классической рецептуре и продукция в шоколаде.

Сейчас фабрика готовится к Новому году. Заказано порядка 300 тысяч "новогодних чехлов" - накладок с новогодней тематикой на коробки, из них около 100 тысяч уйдет в Россию. Среди новинок - зефир со вкусом шампанского и клубники.

Натуральные ингредиенты и старинные рецепты

Знаменитому предприятию в Бобруйске более 150 лет. "Секрет фирмы", по словам главного технолога Татьяны Барбас, - натуральные ингредиенты, старинные рецепты в сочетании со смелыми новинками. По ее словам, в импортозамещении помогают россияне. Раньше многое закупали в Европе, но в последние годы пришлось переориентироваться. Теперь фабрика закупает агар-агар, пектин, красители и ароматизаторы у российских поставщиков. Часть из них - российского производства, часть - через российских посредников поставляется из Китая...

Нам повезло - удалось побывать сразу в нескольких цехах, увидеть, как делается премиальный зефир и мармелад.

В цех, где делают самый дорогой зефир в шоколаде, в том числе знаменитые "грибочки", гостей пускают редко. Здесь нет автоматизированной линии, а шоколадную "обливку" делают вручную - пока не удалось найти технику, которая идеально заменила бы этот ручной труд, поясняет Татьяна Барбас. Штучный товар, ручная работа, поэтому зефир дорогой. Попробовала сделать шоколадный грибочек, самый знаменитый зефир фабрики. Ножка у него белая, а вот шапочку нужно аккуратно "покрасить" в коричневый цвет. Тут требуется внимание и сноровка, мастер за смену должен изготовить три тысячи таких зефирок.

В мармеладном цехе любимые лимонные дольки. Здесь автоматизированные линии. Белорусские медики, по словам Татьяны Барбас, рекомендуют по 30-40 граммов мармелада в день, диетологи тоже не против зефира и мармелада.

- Там ноль жиров и всего 300 калорий, зато много витаминов и минералов. Тут сахар, патока, красители натуральные, из добавок - кислота лимонная, - комментирует главный технолог предприятия.

Со вкусом из детства

О пристрастии россиян к белорусским сладостям рассказывали на Рогачевском молочноконсервном комбинате. Здесь выпускают не только знаменитую сгущенку, но и смеси для мороженого, сливочное масло и более 20 видов сыров. Предприятие давно пошло по пути импортозамещения, одним из первых в стране освоило выпуск пармезана. Как уверяют сотрудники комбината, их пармезан успешно конкурирует с европейским. К ним приезжали дегустировать сыр итальянцы, которые отметили, что рогачевский пармезан "даже лучше".

Сгущенка занимает 60% всего объема продукции предприятия. В сутки консервный цех Рогачевского МКК перерабатывает порядка 350 тысяч банок со сгущенным молоком и порядка 150 тысяч банок концентрированного стерилизованного молока, рассказал заместитель генерального директора по производству Александр Сазонов. По его словам, на экспорт отправляется порядка 75% продукции, из них более 90% уходит на российский рынок.

Основная масса закупок сгущенки приходится на центральную часть России, потому что она находится ближе. Но поставка идет во все регионы.

На предприятии рассказали, что есть и так называемые "гастрономические туристы". Это россияне, которые целыми тележками забирают сгущенку.

Рогачевский МКК выпускает сгущенное молоко с 4 вкусами: кокос, ирис-сливки, ваниль-сливки, ирландский крем. А также выпускается единственная в своем роде вареная сгущенка "Егорка".

Разработкой новых вкусов занимается технологический отдел, отдел маркетинга, который следит за тенденциями на рынке, изучает потребительский спрос. Только после подробного изучения спроса проводятся совместные дегустации, пробные выработки, на основании которых запускается массовое производство.

Технологический процесс производства сгущенного молока с сахаром занимает порядка 12 часов от поступления молока-сырья на комбинат до выхода готовой продукции.

Юлия Васильева(julia@rg.ru)

Цифровые технологии на Урале первыми внедрили животноводы и пчеловоды

Ольга Фаткуллина

Современные сельхозпредприятия уже сложно представить без продвинутых технологий, которые позволяют снизить финансовые риски и повысить конкурентоспособность. Уральские хозяйства, в первую очередь крупные, давно внедрили средства автоматизации, а теперь все шире используют цифровые инструменты: видеоаналитику, большие данные, алгоритмы ИИ, беспилотные авиасистемы. "РГ" выяснила, какой эффект рассчитывают получить аграрии, внедряя интеллектуальные технологии, и оправдываются ли их ожидания.

Все дело в сотах

В Тюменской области осенью этого года цифровую платформу начали тестировать пасечники: с ее помощью можно дистанционно поддерживать микроклимат внутри ульев, исключив стрессовые факторы для пчел. Такой инновационный подход позволяет нарастить численность работниц в улье и соответственно объем меда на 15-20 процентов. Система "Цифровой улей" основана на алгоритмах искусственного интеллекта и интернета вещей. Пасечник получает информацию о главных параметрах пчелиной жизни: температуре, влажности, количестве углекислого газа и так далее, причем в динамике.

- Удобно, что есть цифровой дневник - его можно вести на планшете. В случае резкого изменения показателей система меня оповещает, - рассказывает Евгений Гилев, который одним из первых решился на эксперимент. - Теперь жду доработку программы с функцией голосового заполнения дневника. Также разработчики планируют наладить связь между приложением и государственными информационными системами. Это позволит упростить процедуру оформления регистрационных и ветеринарных документов для продажи меда. Уверен, что в новом сезоне работа с пчелосемьями будет еще интереснее и немного проще.

Предсказуемый успех

Агроферма "Бородулинское" известна далеко за пределами Сысертского района Свердловской области. Еще четыре года назад здесь задумались, как сделать производственные процессы прозрачными и повысить их эффективность. Для 1200 животных, в том числе 600 дойных коров, на ферме стремились создать идеальные условия, однако среднесуточный надой не превышал 10,5 тонны. Первоочередная задача состояла в том, чтобы нивелировать влияние человеческого фактора на всех этапах производственной цепочки, начиная со схемы севооборота и заканчивая реализацией готовой продукции.

- Важно видеть общую картину, контролировать потоки данных и понимать, как управленческие решения влияют на производственные показатели, - говорит ИТ-директор Александр Смирнов. - Изначально на ферме был проведен аудит бизнес-процессов, затем формировался отчет по итогам каждого месяца.

Результатом комплексной работы стало увеличение надоев молока на шесть килограммов от каждой коровы

Объективные данные за несколько лет позволили сделать анализ и дать рекомендации, касающиеся различных направлений деятельности предприятия, параметров стада. Результатом комплексной работы стало увеличение надоев молока на шесть килограммов от каждой коровы. Прогнозы, составленные на год вперед, помогают при необходимости корректировать управленческие решения. Проект дал хороший эффект и будет развиваться.

- В перспективе речь идет о создании цифрового двойника фермы с полноценной моделью управления, с возможностью прогнозирования основных параметров работы с высокой точностью (предсказательная аналитика). Сейчас работаем над созданием модели прескриптивной аналитики - когда часть поручений и задач будет формироваться и выдаваться сотрудникам автоматически, - обозначил дальнейшие планы Александр Смирнов.

Агроферма активно сотрудничает с ИТ-стартапами, внедряя их решения и помогая адаптировать продукты к запросам хозяйств: обратная связь от агрономов, зоотехников, доярок в этом очень помогает. Обычно донастройка ведет к удорожанию цифрового проекта, поэтому агропредприятия или отказываются от модернизации, или делают выбор в пользу решений, которые уже внедрены у соседей и себя оправдали. Правда, уточняют практики, здесь их может ждать неприятный сюрприз: система, разработанная с учетом показателей конкретной фермы и под ее задачи, может не сработать в плюс в другом, пусть и очень похожем коровнике.

Что мешает крестьянам

К сожалению, масштабными успехами цифровизации могут похвастать далеко не все предприятия аграрного сектора. По наблюдениям доцента Уральского государственного аграрного университета Артема Садова, одни фермеры только-только начали применять ИТ при картографировании полей, другие используют машинное зрение и дроны при обработке земли, третьи создают цифровых двойников. Сказывается комплекс факторов: дороговизна ИТ-продуктов, консервативность мышления селян, дефицит кадров, готовых как минимум эксплуатировать современную технику, а как максимум внедрять инновации.

- У цифровых технологий в сельском хозяйстве большие перспективы. У нас на Среднем Урале есть хорошие примеры. Предприятия, внедряющие искусственный интеллект и системы аналитики, демонстрируют ощутимое повышение производительности труда: кадры высвобождаются под другие задачи, а расходы удается сократить. По большому счету, модернизация такого рода станет вторым дыханием для хозяйств, которые находятся в глубинке и не имеют высококвалифицированного персонала, - рассуждает Артем Садов.

По его мнению, побороть страхи и снизить финансовые риски фермерам поможет кооперация. К примеру, один дрон может поочередно обслуживать несколько хозяйств, входящих в кооператив. А чтобы сделать ИТ-продукт более привлекательным для крестьян в финансовом плане, следует использовать различные схемы оплаты. Например, пока заказчик тестирует систему, он перечислит лишь часть стоимости, а спустя год, получив экономический эффект, рассчитается с поставщиком ПО полностью.

Ситуация осложняется тем, что на рынке не так много ИТ-компаний, нацеленных на развитие в АПК, ведущие отечественные разработчики порой предпочитают более платежеспособных клиентов, например нефтяников.

Создатели ИТ-решений со своей стороны предупреждают о возможных рисках, которые нужно учитывать при цифровизации сельхозпроизводств. Скажем, изобилие разных решений может порождать системные кризисы: если разные системы не стыкуются между собой, это очень неудобно, в результате бизнес-процессы теряют динамику, что приводит к упущенной выгоде, считает директор по развитию бизнеса в новых отраслях крупной ИТ-компании Андрей Гончаров.

По мнению разработчиков, дополнительные эффекты можно получить за счет построения сквозных производственных процессов. Цифровые платформы, обобщающие, структурирующие, сопоставляющие данные, к тому же имеющие собственные модули расчетов, - это фундамент для внедрения ИИ. Наличие цифрового двойника агропромышленного предприятия позволит ему работать эффективнее. К слову, ниша для айтишников в АПК обширная: в отличие от банковского сектора и нефтегазовой промышленности здесь эти технологии только начинают набирать обороты.

В России значительно выросли продажи детского питания

Татьяна Карабут

Несмотря на невысокую рождаемость, спрос на детское питание в РФ стремительно растет. Доходы увеличиваются, молодое поколение не хочет стоять у плиты и заказывает готовую еду как для себя, так и для детей. Кроме того, покупают баночки с детским питанием для детей старшего возраста и даже взрослые для здорового перекуса.

Так, по данным "Нильсен", продажи вязкого детского питания за год (по сентябрь 2024 года) выросли на 15,8% в натуральном выражении. По данным исследовательской компании NTech, продажи детского питания за три квартала 2024 года выросли на 18% в натуральном выражении и на 22% - в деньгах по сравнению с тем же периодом 2023 года. В Gradus Retail Index говорят, что в первом полугодии 2024 года максимальный рост продаж в деньгах в торговых сетях наблюдался у молочных каш (+32,3%) и смесей (+24,7%), фруктовых (+23,9%) и мясных пюре (+19,4%), соков (+16,5%). При этом, например, на каши цены за этот период даже немного снизились (на 0,7%).

Такая динамика объясняется увеличением доходов населения и восстановлением спроса на категорию. При этом детским питанием кормят не только малышей - его дают с собой в школу старшим детям, взрослые люди также покупают его как полезный и вкусный перекус на работе или дома, поясняют в "Нильсен".

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов отмечает, что в России в целом продолжается устойчивый рост рынка продуктов питания из-за увеличения доходов населения. Рост продаж детского питания вызван сразу несколькими причинами. Во-первых, увеличивается спрос со стороны родителей - они могут позволить себе чаще покупать условно фруктовое пюре, чем готовить его самостоятельно. При этом увеличение ассортимента детского питания также позитивно сказывается на объеме продаж.

Во-вторых, детское питание активно покупают взрослые для собственного потребления. Покупатели верят, что такие продукты более качественные, чем "взрослые" аналоги, даже по обычным позициям - кефир, сок, печенье. Рост доходов же позволяет населению чаще делать такие покупки, считает эксперт.

На рынок выходит новое поколение родителей, которые сами в большинстве случаев потребляют готовую еду, и свои пищевые модели поведения они переносят и на детей, покупая им уже приготовленную еду, чтобы не готовить самим. С развитием сегментов готового питания для взрослых будет развиваться и сегмент готового питания для детей, говорит доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Казанцева.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев говорит, что в крупных торговых сетях рост продаж в категории детского питания наблюдается во всех подотделах без исключения. Быстрее всего растут сегменты сухих и жидких каш, пюре, снеков.

На рост спроса на детское питание повлияло несколько трендов, отмечает Караваев. Молодое поколение родителей практически не готовит самостоятельно, а использует в большей степени детское питание промышленного производства. Кроме того, растет доля работающих женщин и женщин, выходящих на работу из декретного отпуска раньше срока, и это усиливает спрос на готовые виды детского питания.

На рост продаж в категории детского питания также повлияло увеличение господдержки семьям с детьми, рост располагаемых доходов населения и расширение предложения в этой категории - выросло количество новых российских брендов в сегменте детского питания, активно расширяется направление собственных торговых марок крупных розничных сетей в этом сегменте. Экспансия федеральных торговых сетей в регионы и рост доли онлайн-торговли также влияет на рост спроса на новинки в категории детского питания, добавляет эксперт.

Почему колбасе в России грозит подорожание

Татьяна Карабут

Производители колбасы просят установить на 2025 год беспошлинную квоту на ввоз говядины, мяса птицы и свинины на фоне проблем с внутренним производством и высоких цен. В противном случае есть риски подорожания готовой мясной продукции. Власти готовы прислушаться к бизнесу, если на то будет достаточно оснований. Правда, в Минсельхозе заверяют, что свое производство мяса по итогам года вырастет.

Вопрос введения беспошлинной квоты на ввоз замороженной говядины (в объеме не более 130 тыс. тонн) уже обсуждается на площадке Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) - его планируется рассмотреть на ближайшем заседании совета ЕЭК 29 ноября 2024 года. Такие же меры в отношении мяса птицы и свинины минэкономразвития готов рассмотреть на подкомиссии по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию, если бизнес или Минсельхоз предоставят обосновывающие материалы. Об этом говорится в письме минэкономразвития в адрес Национального союза мясопереработчиков (НСМ, есть у "РГ").

"Возможные меры таможенно-тарифного регулирования будут проработаны в установленном порядке", - рассказали "РГ" в Минсельхозе.

В отношении говядины в этом году действуют нулевые пошлины на импорт 100 тыс. тонн, которые идут на переработку. Но несмотря на это, цены на говядину первого и высшего сортов достигли исторического максимума, говорит НСМ в своем письме в адрес Минэкономразвития, Минсельхоза и вице-премьера Дмитрия Патрушева. Темпы роста производства говядины в стране замедляются. И этих 100 тыс. тонн недостаточно для стабилизации ситуации, считают в НСМ.

Открытие беспошлинного импорта мяса птицы позволило стабилизировать цены на него

По птице, напротив, благодаря принятым кабмином мерам - разрешению ввезти без пошлины 140 тыс. тонн куриного филе в 2024 году - ценовую ситуацию на рынке удалось стабилизировать, отмечают в НСМ. Но в последние несколько недель цены на куриное филе снова растут. А значит, есть необходимость продлить беспошлинный ввоз на 2025 год в том же объеме.

Нетипичная ситуация также складывается в производстве свинины . Обычно в это время для рынка характерен низкий спрос на свинину, что приводит к снижению цен. Но в этом году цены на живых свиней и полутуши растут из-за случаев африканской чумы свиней (АЧС) на юге страны и напряженной обстановки в Курской области. А цены на грудинку бьют исторические рекорды из-за открытия экспорта в Китай. К тому же если по итогам девяти месяцев 2024 года Росстат отмечает рост выпуска свинины на 5,6%, то в 2025 году эксперты прогнозируют снижение темпов до 1,2%. Рост экспорта, увеличение себестоимости при низких производственных показателях могут привести к подорожанию свинины в пределах 20%, считают в НСМ. Поэтому союз предлагает установить квоту на беспошлинный ввоз свинины в размере 100 тыс. тонн.

Без оперативных мер поддержки риск подорожания колбасных изделий может возникнуть уже в начале 2025 года, считают в НСМ.

Беспошлинная квота на говядину - необходимая мера для того, чтобы обеспечить промышленную переработку сырьем, согласен гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк. "Как бы нам ни хотелось, чтобы максимально сырье было отечественным, переработчики нуждаются в сырье, которое мы не можем как отрасль предоставить в нужном количестве", - говорит он. При этом, по его мнению, хотя бы часть этой говядины (15-25 тыс. тонн) можно изыскать в рамках ЕАЭС - в том же Казахстане. Но сегодня действуют ограничения эпизоотического характера ветеринарных служб двух стран и ограничения Казахстана на экспорт скота.

А для того, чтобы производить много говядины внутри России, срочно нужно увеличивать в полтора-два раза маточное поголовье коров. В противном случае зависимость от импорта будет только увеличиваться, считает Костюк.

В этом году (в отличие от прошлого) дефицита мяса птицы в стране нет - ожидается прибавка в производстве около 2,5%. Но рост цен на мясо птицы есть. И объясняется он теми же причинами, что и у других - высокая ключевая ставка, подорожание рабочей силы, расходных материалов и всего остального. Сейчас цены в птицеводстве догоняют другие сегменты, считает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев.

Но цены могли быть еще выше, если бы не меры правительства по открытию беспошлинного импорта, уверен эксперт. Например, из Китая импорт куриной грудки (где она невостребована) вырос с нуля до 40 тыс. тонн. Спасало и большое предложение свинины.

Сейчас АПК и перерабатывающая отрасль стоят перед сложной задачей - как в условиях роста ставки ЦБ обеспечить финансовый поток, чтобы это не привело к сокращению производства и обеспечило стабильную ситуацию на рынке при растущем потреблении продуктов, говорит Давлеев. А так как увеличить объемы производства пропорционально росту ставки или росту инфляции, чтобы тем самым сдержать рост цен, мы сейчас не можем, беспошлинный импорт может временно закрыть эту дыру, считает эксперт.

А вот по мнению гендиректора Национального союза свиноводов Юрия Ковалева, разрешать беспошлинный ввоз свинины нельзя. Цены формируются на соотношении спроса и предложения. И за последний год в опте они выросли в среднем всего на 1-3% - прежде всего потому, что в стране очень много своей свинины. "Это крайне стабильная ситуация для потребителя, но крайне напряженная - для производителей. Потому что себестоимость растет - главным образом из-за роста цен на зерно на фоне более низкого урожая", - говорит Ковалев. При этом, по его оценке, из-за ситуации в Курской области мы потеряли примерно 300 тыс. голов - это порядка 30 тыс. тонн, при общем производстве 6 млн тонн.

"Это драматично для конкретных производителей, но не повлияло на ситуацию на рынке", - считает Ковалев.

По оценке главы Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, в этом году Россия установит очередной рекорд в мясном животноводстве. По данным минсельхоза, за январь - октябрь текущего года наблюдается рост производства скота и птицы на убой. Так, в сельхозорганизациях всех типов было произведено 948,1 тыс. тонн КРС, что на 7,1% больше уровня прошлого года, свиней - более 4,8 млн тонн (+5,5%), птицы - свыше 5,5 млн тонн (+2,8%).

"Самое важное, что прирост производства гарантирует сохранение экономической доступности основных видов мяса. В этом году ожидается рекордное потребление мяса и мясопродуктов на душу населения - 83 кг (в 2023 году этот показатель равнялся примерно 81 кг)", - отмечает Юшин.

При этом, по его словам, цены на свинину и мясо птицы (на них приходится примерно 82-83% в общем объеме потребления мяса) сейчас значительно дешевле, чем годом ранее. Например, по мясу птицы оптовые цены примерно на 20% ниже. В рознице они также достаточно стабильны. По птице наблюдается небольшое снижение потребительских цен по сравнению с тем, что было годом ранее. По свинине очень небольшой рост - примерно 3-4%.

Подорожание молочной продукции не случайно

Марина Анохина (доцент базовой кафедры управления инновационной и промышленной политикой РЭУ имени Г. Плеханова)

Подорожание молочки в стране сегодня не носит случайного характера. Его причины - это системные противоречия, характерные для отечественной молочной подотрасли в целом. Производство молока в России сопряжено с рядом проблем, что не позволяет достичь уровня 1990 года (55,72 миллиона тонн) и обеспечить население молоком и молокопродуктами в соответствии с установленным Доктриной продовольственной безопасности показателем самообеспеченности (90 процентов).

Важным условием увеличения объемов производства молока является повышение уровня его концентрации и специализации. В стране увеличивается производство молока в сельскохозяйственных организациях. Однако доля его производства в хозяйствах населения остается еще значительной - около 30 процентов. Для сравнения: в США мелкие хозяйства со стадом до 100 голов производят только четыре процента молока, а крупные предприятия, где содержится более 1000 голов, обеспечивают более 60 процентов производства. При этом есть и примеры высокоэффективного мелкотоварного производства молока - семейные фермы в Канаде, Финляндии, Нидерландах.

Недостаточные объемы производства молока и его доступности в России обусловливают невысокий уровень потребления молочной продукции. При всем его росте он пока меньше, чем в развитых странах. В Финляндии население потребляет молока и молочной продукции в 1,9 раза больше, чем в РФ, в Германии - в 1,8 раза, в США - в 1,2 раза. Наряду с недостаточным объемом производства молока в России существует и проблема невысокого уровня его товарности. Доля товарного молока не превышает 75 процентов.

Таким образом, именно высокий уровень концентрации и специализации в молочном животноводстве выступает основой индустриализации и технологизации отрасли, а значит, оптимизации затрат и обеспечения стабильной доступности молочной продукции для населения.

Если рассматривать ресурсную основу производства молока в стране, то прежде всего следует отметить системный, затяжной характер уменьшения молочного стада. Каждый год количество дойных коров становится меньше как минимум на 100 тысяч. Безусловно, снижение численности поголовья в определенной степени компенсируется ростом продуктивности. Надои молока на одну корову устойчиво растут. Однако темпы не настолько велики, чтобы компенсировать снижение численности дойного стада. Значит, нет условий для динамичного развития отрасли. Увеличить валовой объем производства молока в стране до 39 миллионов тонн к 2030 году в соответствии с поставленной президентом задачей будет непросто. Основными ограничениями выступают экономические факторы: рост затрат на содержание животных и производство сырьевого молока, дефицит средств на модернизацию молочных хозяйств и роботизацию производственных процессов, недостаточная доступность инвестиционных ресурсов.

Доля товарного молока не превышает 75 процентов

Положительным моментом для роста молочной отрасли является увеличение спроса на молоко и молочную продукцию. Однако использовать данный тренд производители сырьевого молока в полной мере не могут из-за низкой рентабельности.

Себестоимость производства молока растет быстрее, чем закупочные цены на него

Елена Шулепова,Александр Шиханов,Татьяна Ткачёва

Росстат подвел итоги первых трех кварталов 2024 года по производству молока в российских регионах. Ключевым показателем рейтинга стал темп прироста производства, а не абсолютные объемы, сообщает аналитическое агентство Milknews. В первую пятерку рейтинга вошли два региона Центра России - Тверская и Калужская области. Так, в Тверской объем производства молока составил 189,1 тысячи тонн, прирост - 16,3 процента. Стабильно наращивают рост калужане: объем производства - 433,3 тысячи тонн, рост - 111,4 процента. При этом хозяйства испытывают немало трудностей.

О необходимости наращивать производство шла речь на недавней встрече министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут с крупнейшими российскими производителями молочной продукции и представителями "Союзмолока". "Среди основных текущих тенденций рынка участники встречи назвали высокие темпы роста спроса на молочную продукцию, - говорится в сообщении Минсельхоза. - При этом на протяжении последних двух лет она оставалась дефлятором продовольственной инфляции. Кроме того, себестоимость производства растет быстрее цен реализации. На это влияют такие факторы, как удорожание логистики, упаковки, рост зарплат сотрудников и других издержек. Вместе с тем значительное повышение ключевой ставки ЦБ существенно ограничивает возможность кредитования предприятий отрасли и снижает ее инвестиционный потенциал".

"По итогам девяти месяцев текущего года мы получили серьезный прирост в производстве молока - 111,4 процента к соответствующему периоду уровня 2023 года во всех категориях хозяйств, - сообщили "РГ" в минсельхозе Калужской области. - По прогнозной оценке, во всех категориях хозяйств производство молока по итогу года составит порядка 572 тысяч тонн, в том числе в сельхозорганизациях - 543 тысячи, а к 2030 году планируем произвести не менее 610 тысяч тонн молока".

По оценке профильного министерства, рост объемов производства в большей степени связан с реализацией инвестиционных проектов в молочном животноводстве, что в свою очередь способствует увеличению поголовья. Так, по состоянию на 1 октября 2024 года численность молочного стада в сельскохозяйственных организациях области составила 55,2 тысячи голов, что на 2,7 тысячи больше уровня прошлого года. Сейчас на территории региона в молочном животноводстве реализуется целый рад крупнейших инвестиционных проектов, таких как "Калужская Нива", "Русский сыр", "Оптинские просторы".

"Большие надежды мы возлагаем на реализацию вьетнамского проекта по строительству двух животноводческих комплексов проектной мощностью шесть тысяч голов коров каждый на территориях Ульяновского и Хвастовичского районов - ООО "Ти Эйч - Рус Калужский", - подчеркнули в министерстве.

На содержание одной коровы требуется не менее 20 тысяч рублей в месяц

Впрочем, фиксируется и повышение продуктивности коров. Надой на корову за январь - сентябрь этого года составил 7586 килограммов. За девять месяцев дали прибавку в 608 кило. В минсельхозе планируют перешагнуть к концу года 10-тысячный рубеж и надоить порядка 10050 килограммов на голову.

В соседней Тульской области роста поголовья не наблюдается: в прошлом и этом годах оно находится на уровне 20 тысяч голов. Сегодня, как сообщили "РГ" в профильном министерстве, производством молока в области занимается порядка 60 сельскохозяйственных организаций и КФХ. Рост производства есть, но в основном за счет увеличения продуктивности животных. Так, надой на одну корову в крупных и средних сельхозорганизациях увеличился с 7299 килограммов в 2019 году до 9029 в 2023-м.

Однако рост продуктивности - палка о двух концах, считают практики.

- Корова не станок, а живой организм, он вымывается. Три-четыре отела - и она нерентабельна, - пояснила "РГ" заместитель генерального директора АО "Заря" имени А. С. Попова Ирина Зеркова.

При этом, по словам животноводов, спрос на молоко увеличивается. Чтобы обеспечить рост производства, надо наращивать мощности. Сегодня в той же "Заре" три тысячи голов КРС, треть из них - молочное стадо. В хозяйстве рассматривают возможности увеличения поголовья, но пока это планы на неопределенное будущее.

- Надо внедрять автоматизацию, но оборудование дорогое. Строительство - реально это два года, - рассуждает Ирина Зеркова. - Увеличивать стадо планируем за счет собственных нетелей, но им еще полтора года расти. И все это время надо выплачивать кредиты. При нынешней ставке! Да, есть льготное финансирование, но его сложно получить, и это 12 процентов, что тоже тяжело. А себестоимость молока растет быстрее, чем цены на него.

"Заря" - крупное хозяйство, корма здесь выращивают сами, что снижает их стоимость, но нужные добавки приходится покупать. Другой выгодный момент - есть своя переработка: хозяйство не зависит от молокозавода, да и реализует в основном в собственных торговых точках. Но и тут проблема: нет продавцов. Не говоря о том, что отчаянно не хватает работников на ферме. Сегодня средний возраст доярок и скотников в той же "Заре" - больше 45-50 лет. Молодые люди предпочитают зарабатывать на складах маркетплейсов, где и платят больше, и пахнет лучше, чем в коровнике. Остроту проблемы могли бы сгладить роботизированные фермы. Однако это дорогое импортное оборудование - российского пока нет.

В Калужской области в свое время приняли программу "Сто роботизированых ферм", по которой субсидировали животноводам покупку такого оборудования. В итоге сегодня в регионе из 58 сельскохозяйственных организаций, занимающихся разведением крупного рогатого скота молочного направления, 13 - с роботизированным доением.

- Проблем много. Нужна господдержка, - уверена Ирина Зеркова. - В крупных хозяйствах мы еще справляемся, а небольшим КФХ заниматься молоком невыгодно.

- Молочным животноводством заниматься - себе в убыток. Рентабельность все ниже. Прибыли нет, - вторит ей президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств Тульской области Виктор Кириенко. - Если свои корма, то еще как-то можно выкручиваться. Сегодня на содержание одной коровы надо порядка 20 тысяч рублей в месяц. И затраты постоянно растут: несколько лет назад за килограмм зерна можно было купить два килограмма удобрений - сегодня строго наоборот. Солярка дорожает, электричество... А закупочные цены на молоко с такой скоростью не растут. 10 лет назад мы сдавали его на молокозавод по 33 рубля за литр, сейчас - по 37 рублей.

А как у соседей?

В Воронежской области по состоянию на 1 октября поголовье коров в хозяйствах всех категорий составляет 155,4 тысячи голов - это 91,6 процента к уровню аналогичного периода прошлого года. Как видим, молочное стадо несколько сократилось. При этом надой на одну корову в сельскохозяйственных организациях увеличился: средний показатель по итогам девяти месяцев (7149 килограммов) на 5,4 процента выше, чем в 2023-м. "В текущем году производство молока в хозяйствах всех категорий планируется увеличить до 1070 тысячи тонн, или 100,2 процента к уровню прошлого года. Это количество закрывает внутреннюю потребность региона. В частности, в 2023 году производство молока на душу населения составило 434,8 килограмма при рациональной норме 322 кило молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко). Регион является самообеспеченным по производству сырого молока, и до 200 тысяч тонн реализуется за его пределами", - сообщили "РГ" в министерстве сельского хозяйства Воронежской области.

По итогам девяти месяцев внутри региона переработано свыше 717 тысяч тонн молока-сырья, что на 3,8 процента выше показателя за январь - сентябрь 2023-го. В то же время мощности молокозаводов Воронежской области позволяют переработать за год более 1,33 миллиона тонн.

В Ярославской области за 10 месяцев 2024 года произведено 315,5 тысячи тонн молока. Это на пять процентов больше, чем за тот же отрезок прошлого года.

- Рост произошел за счет повышения продуктивности стада и увеличения поголовья молочных коров. За год стадо выросло на 1,2 процента. В 2023-2024 годах на инвестиционные проекты на сельскохозяйственных предприятиях выделено 24,3 миллиарда рублей. Они направлены в том числе на увеличение поголовья молочных коров, - пояснил министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области Дмитрий Фомин.

В департаменте агропромышленного комплекса Костромской области сообщили, что за 10 месяцев 2024 года валовое производство молока в области составило 91,2 тысячи тонн, что на 0,2 процента выше уровня прошлого года. Продуктивность коров за этот период составила 6165 килограммов на одну корову (+4 процента). По итогам 2023 года валовой надой молока составил 111,6 тысячи тонн. Продуктивность в прошлом году составила 7197 килограммов на одну корову. Предприятия выходят на объемы производства выше, чем показывали в советское время, при том что количество коров на сельскохозяйственных предприятиях значительно меньше, чем тогда.

В прошлом году областной бюджет направил аграриям в виде грантов, субсидий, компенсации затрат и других мер поддержки более 600 миллионов рублей. Производители молока в Костромской области получают выплаты на возмещение части затрат на производство, закупку племенного молодняка, содержание племенного скота, строительство объектов молочного животноводства.

Мировые цены на арабику достигли нового максимума

Татьяна Карабут

Цены на кофе сорта арабика достигли нового 13-летнего максимума на фоне ожидающегося плохого урожая в Бразилии, пишет Bloomberg. В России за последний год закупочные цены на кофе выросли на 20%. Однако потребители не готовы отказываться от напитка - продажи за год (по сентябрь 2024 года) в натуральном выражении выросли на 3%.

Стоимость мартовского фьючерса на прошлой неделе достигала 6555 долл. за тонну - это самое высокое значение с мая 2011 года, следует из данных торгов. На 12 ноября уже было продано 70% урожая из Бразилии по сравнению с 64% в прошлом сезоне. Ожидается, что к концу текущего сезона запасы составят всего 1,2 млн мешков - на 26% меньше, чем в 2023 году. Также на фоне экстремально сухой погоды растет обеспокоенность по поводу предстоящего урожая.

Подобные пиковые значения на арабику уже наблюдались, но компенсировать этот рост всегда позволяла робуста (более простой сорт), которая всегда имела дисконт в сравнении с арабикой. Производители смесей просто добавляли чуть больше робусты. Сейчас впервые за всю историю наблюдений рост стоимости арабики сопровождается аналогичным пиковым ростом робусты. За последние полгода были моменты, когда робуста стоила даже дороже, чем арабика, рассказал "РГ" гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

По его словам, робуста используется в основном для растворимого кофе, где нюансы вкуса и аромата не так важны. А спрос на растворимый кофе растет - прежде всего в Юго-Восточной Азии. Поэтому сорт робуста за последний год подорожал в 2,5 раза.

В России это накладывается на ослабление рубля, стоимость заемных средств. На этом фоне Чантурия допускает если не снижение, то стагнацию потребления кофе в России по итогам года.

За последний год закупочные цены на кофе выросли в среднем на 20%, подсчитывает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Но торговые сети старались транслировать новые цены на полку не так резко.

"Мы не видим снижения спроса на кофе - как зерновой, так и готовые кофейные смеси пользуются устойчивым спросом", - утверждает Караваев. Также торговые сети - члены АКОРТ фиксируют миграцию спроса в сторону готового кофе - потребители стали чаще покупать кофе с собой при посещении магазинов крупных торговых сетей. В целом рост спроса на готовый кофе оценивается в АКОРТ более чем в 20%. Отчасти это объясняется и эффектом базы - в текущем году ретейлеры активно открывали кофе-пойнты с горячей выпечкой, считает Караваев.

По данным "Нильсен", продажи кофе за последний год выросли в натуральном выражении на 3,1%, в денежном - на 8,7%. Стремительнее всего росли продажи кофе в зернах: на 12,3% и 20,7% соответственно. А вот продажи растворимого кофе снизились на 4% при росте в деньгах на 5%.

21 ноября 2024 года в ОАЭ состоялось мероприятие, на котором Билл Гейтс, соучредитель Microsoft и председатель Фонда Билла и Мелинды Гейтс, совместно с Мариам Альмехири, главой Международных дел при Президентском дворе ОАЭ, обсудили будущее технологий в сельском хозяйстве. На встрече были представлены решения, работающие на основе искусственного интеллекта, и направленные на революцию в аграрной практике по всему миру.

Мероприятие прошло в отеле Emirates Palace в Абу-Даби и стало продолжением партнёрства, о котором было объявлено во время саммита по изменению климата COP28 в декабре 2023 года.

Сотрудничество акцентирует внимание на необходимости решения вопросов продовольственной безопасности и адаптации к климату для уязвимых сельскохозяйственных сообществ. Главной целью остаётся поиск инновационных решений для мелких фермеров в развивающихся странах.

Одним из представленных проектов стала инновация по борьбе с красным пальмовым жучком, который ежегодно наносит убытки на сумму US$2 миллиарда в 49 странах. Тарифа Аль Зааби, генеральный директор Международного центра биосолевого сельского хозяйства, отметила, что этот вредитель уничтожает здоровые пальмовые деревья за шесть месяцев.

В рамках этого проекта рассматриваются передовые технологии, такие как гелевые ловушки и дроны для раннего обнаружения вредителей. Дроны позволяют выявлять инфицированные пальмовые деревья, что помогает сосредоточить усилия на наиболее пострадавших участках.

Также на мероприятии был представлен проект AgriLLM, который призван адаптировать открытые языковые модели типа Falcon для улучшения сельскохозяйственных исследований. AgriLLM нацелен на трансформацию сложной информации из области сельского хозяйства в доступные рекомендации для фермеров и специалистов.

Проект направлен на преодоление разрыва между научными исследованиями и практическими рекомендациями для фермеров, особенно в государствах с низким и средним уровнем дохода, где доступ к сельскохозяйственным консультациям часто ограничен.

Эти инициативы отражают более широкое стремление использовать преимущества ИИ и современных технологий для решения актуальных проблем в сельском хозяйстве, начиная от борьбы с вредителями и заканчивая повышением уровня информированности фермеров по всему миру.

В Крыму хотят продавать сельхозземли в пять раз дешевле

Сергей Винник (Крым)

В Крыму обсуждают возможность продавать добросовестным арендаторам сельхозземли за 20% от их кадастровой стоимости. Это предложение аграрного бизнеса уже поддержал глава Крыма Сергей Аксенов.

Выкупить землю можно и сейчас, но за полную стоимость. А это не по карману большинству арендаторов, особенно когда речь идет о крупном агропроизводстве. Продавать землю в пять раз дешевле предложил на коллегии министерства сельского хозяйства Крыма председатель наблюдательного совета крупного агропредприятия Дмитрий Табачник. В активе у него 6,2 тысячи коров, которые обеспечивают две трети молочного производства в Крыму. В аренде - 4,5 тысячи га, за которые он платит по пять миллионов рублей в год. "При выкупе мы бы сразу в бюджет государства внесли стоимость аренды почти за 14 лет вперед, - привел аргументы Табачник. - И начали платить земельный налог. А это еще четыре года оплаты. Но самое главное - привлечет в сельхозпроизводство инвесторов".

Купить землю сельхозназначения за полную кадастровую стоимость можно только под высокодоходное производство. Например, выращивание орехов или определенных культур. Когда же речь идет о пахотной земле, это нереально. Зато аренда с правом последующего выкупа за 20%, уверен предприниматель, в глазах банкиров повысила бы устойчивость сельхозпредприятий, потому что земля - привлекательный залог. При этом государство сохранит механизм воздействия на собственника земли через налоговую систему. "Можно гибко работать с земельным налогом, - поясняет Дмитрий Табачник. - Для тех, кто добросовестно ведет хозяйство, повышает плодородие, налог может оставаться неизменным или даже льготным. Для тех, кто землю забросил, превратил в пустырь, как в Германии и Бельгии, кратно поднимать земельный налог". К тому же, если собственник не следит за землей, государство может поискать другого, более эффективного.

В Крыму обрабатывают 830 тысяч га земли сельхозназначения. Но свыше 170 тысяч не возделывается. Из них более 19 тысяч га - невостребованные земельные доли, они с 2025 года автоматом перейдут в собственность государства. "Участок, на котором ведется деятельность, даст больше дохода, чем тот, за который платят аренду, но на нем ничего не произрастает. Для нас главное - получить эффективного собственника. Я не возражаю, давайте поддержим сельхозпроизводителя", - заявил глава Крыма Сергей Аксенов.

Россия и Беларусь показали, как обеспечивают себя продовольствием

Белорусско-российское сотрудничество в агропромышленной сфере прирастает качеством и количеством. И это, несмотря на экономическую турбулентность в мире, делает богаче и полезнее обеденный стол жителей Союзного государства. Такой вывод можно сделать по итогам прошедшей в Минске ХХХ Международной специализированной оптовой выставки-ярмарки "Продэкспо-2024".

На юбилейном смотре продовольственного сектора, а он занимает в белорусской экономике весомые 7%, продемонстрировали свои возможности более 160 ведущих предприятий отрасли. Состоялось более 1000 деловых встреч, заинтересованность в укреплении поставок белорусского продовольствия продемонстрировали 28 крупных торговых сетей, в основном из России.

Россияне - традиционные участники продовольственного форума. Но, пожалуй, впервые так широко были представлены российские регионы: Воронежская, Саратовская, Тамбовская и другие области, Краснодарский край и даже далекий от Минска Ямало-Ненецкий автономный округ.

Создание агропромышленного рынка Союзного государства предполагает единые подходы к стандартизации продукции

- Здесь демонстрируется продукция девяти наших предприятий, отмеченных почетным знаком "Сделано в Кубани", - показывает стенды начальник отдела качества и экспертизы товаров Центра развития торговли Краснодарского края Татьяна Матюшенко. - Предлагаем как деликатесы типа колбасы с плесенью и чесночной пасты, вина, так и самые повседневные продукты: крупы, растительное масло, заменители сахара. В свою очередь заинтересованы в поставках сырья.

Белорусские и российские предприятия продемонстрировали на выставке широкий спектр пищевой продукции, а также технологическое оборудование, тару и упаковку для пищевой промышленности.

В павильоне Белкоопсоюза была представлена продукция кооперативных промышленных предприятий: знаменитая плетенка "Бацькава булка", хлеб "кирпичик", деревенское сало, натуральные колбасы, моченые яблоки - всего около 350 наименований с учетом новинок. И это лишь десятая часть ассортимента, выпускаемого предприятиями отрасли.

- В республике достигнут высокий уровень самообеспечения по основным потребительским группам товаров: молоку, мясу, яйцам, картофелю - так оценила уровень продовольственной безопасности Беларуси, достигнутый благодаря господдержке предприятий АПК, заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия страны Мария Климова. - Уровень самообеспечения по молоку перекрыт без малого втрое. Более чем на треть сверх потребления производится мяса, почти на четверть - яиц... Продовольствия в стране производится все больше, только за 9 месяцев этого года прирост составил по АПК почти 5%.

Расширенное сельхозпроизводство позволяет обеспечивать внутренний рынок, а излишки отправить на экспорт. Беларусь занимает четвертую позицию в мировой торговле по экспорту сыров, третью по поставкам сливочного масла, пятую - сухого обезжиренного молока. Как ожидается, в нынешнем году Беларусь реализует пищевой продукции на внешних рынках не меньше, чем в пиковом 2022 году, когда был взят рубеж в 8 млрд долларов. Только концерн "Белгоспищепром" за 9 месяцев обеспечил рост экспортных отгрузок более чем на 18%, что стало результатом динамичного развития международного торгового партнерства. Белорусское продовольствие с удовольствием покупают в ста странах.

Но главный рынок - конечно, в союзной России: на нее приходится 70% экспорта. О нацеленности на российский рынок говорят и названия: колбаса "Кремлевская", говядина консервированная "Сибирская"...

- Все больше торговых представителей из России заинтересованы в налаживании прямых контактов с белорусскими производителями, это не только крупные федеральные сети, но и региональные точки, находящиеся чуть дальше Москвы и других глобальных локаций, нуждающиеся в качественной продукции по доступным ценам, - поделился председатель концерна "Белгоспищепром" Олег Жидков.- Беларусь и Россия обеспечивают продовольственную безопасность Союзного государства вместе. При этом на первый план выходит качество того, что мы едим. Ведь те или иные продукты могут быть изготовлены за тысячи километров от потребителя.

- Создание единого агропромышленного рынка Союзного государства предполагает единые подходы к стандартизации продукции с учетом наших потребительских предпочтений, - комментирует корреспонденту "СОЮЗа" эту сторону сотрудничества генеральный директор НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Алексей Мелещеня. - А они у нас с россиянами очень близки, как и номенклатура выпускаемой пищевой продукции. На этой основе и идет совместная работа по установлению единых требований к качеству, в том числе с прицелом на совместный выход на рынки третьих стран. За белорусскую продукцию мы полностью ручаемся.

Корреспондент "СОЮЗа", конечно, не мог не выяснить, какие сюрпризы к Новому году готовят пищевики.

- Освоим десятки видов новой продукции, - поделился планами директор фабрики "Красный мозырянин" Александр Пиляк. - Это вдобавок к тем 150 наименованиям, которые уже изготавливаем. Многое из этого попадет на праздничный стол россиян. За четыре минувших года мы удвоили поставки сладостей соседям (примерно до 100 тонн в месяц) и останавливаться на этом не собираемся. Радуем вкусным натуральным продуктом детей и взрослых от Калининграда до Сахалина!

Текст: Владимир Яковлев

Алтайские аграрии рассказали о главных проблемах уходящего года

Сергей Зюзин (Барнаул)

Сначала холодная и сырая весна, чрезвычайно жаркое начало лета с шикарными всходами, а потом жара задавила практически все. Пошли непрекращающиеся июльские дожди, а затем на цветущую гречиху обрушились ранние заморозки. "Она за ночь вся почернела, и мы только начали косить, а гречиха уже осыпается. А в начале октября выпадает снег, которого в наших местах в это время давно не было - валки просто задуло. Я в сельском хозяйстве почти пятьдесят лет, и за это срок не было более тяжелого года", - говорит Отто Гросс, известный фермер из Табунского района Алтайского края.

Экспертный совет по сельскому хозяйству, собравшийся в Барнауле на площадке ИД "Алтапресс", констатировал: у крестьян каждый год сложный, но 2024-й дал всем прикурить по полной. И дело не только в погодных катаклизмах - вал проблем нарастает со всех сторон.

Первой из них можно назвать качество собранного урожая.

- Лен - одна из основных культур, которые мы вывозим ежегодно. В этом году наши китайские партнеры вообще от него отказывались, говорили, что он некондиционный. Однако, поняв, что такая ситуация по всей Сибири, пошли на попятную и уже соглашаются на те партии льна, которые мы предлагаем. Если в прошлом году нормой считался показатель семь-десять процентов потемневших зерен, то в 2024-м мы уже отгружаем и тридцать процентов. Клиенты на это соглашаются, понимая, что другого зерна уже не увидят, - утверждает Олег Борисов из экспортного союза SEUS.

Еще одним негативным последствием уборочной кампании, проходившей в сложнейших условиях, стал пророст пшеницы.

- Сезон мы начали с довольно оптимистичным настроением, вовремя посеяли, получили хорошие всходы. На старте сезона запасы влаги радовали. Но потом началась свистопляска с погодой, и осенью была долгая и дорогостоящая уборка урожая. Получили большой недобор пшеницы. К тому же пострадало ее качество - очень много пророста. И эта проблема не только нашего хозяйства, но и всей предгорной зоны Алтайского края. Животноводы, в отличие от мукомолов, такое зерно отказываются брать, - посетовал замдиректора по производству ООО "Агрофирма "Нива" (Зональный район) Евгений Водник.

Ему вторит директор предприятия "Агро Сибирь" из Смоленского района Владимир Шитц:

- Во всей предгорной зоне основной проблемой уборочной кампании были полегшие хлеба. Такое ощущение, что катком прошлись. Мы, конечно, все убрали, но, наверное, процентов тридцать пшеницы проросло на корню.

Однако российские аграрии ко всему привыкают и адаптируются. Поначалу, как отмечает Олег Борисов, пять-шесть процентов проросшей пшеницы казались дикостью, а сейчас и к десяти-пятнадцати процентам относятся спокойно. Более того, на недавней конференции в Новосибирске прозвучала информация, что одна из местных компаний заключила контракты на поставку проросшего зерна в Индонезию. И это прекрасно, поскольку оставлять его на складах нельзя. В любом случае проросшее зерно может идти на фураж.

Сейчас в Алтайском крае сложная ситуация с подсолнечником, значительная часть которого до сих пор под открытым небом. В полях может остаться до двадцати процентов посевов, предполагает Олег Борисов. Но и здесь нет худа без добра, считают в региональном минсельхозе: меньше соберем - выше будет цена. Хотя у алтайских крестьян накоплен большой опыт работы в снег и мороз. К тому же режим ЧС, введенный правительством края 20 сентября в связи с погодными условиями, не снят до сих пор - всем хочется увидеть выращенное зерно на складах, какого бы качества оно ни было.

В региональном аграрном ведомстве по поводу собранного урожая вообще демонстрируют сдержанный оптимизм.

- Качество зерна - вопрос спорный, и я бы не хотел, чтобы коллеги считали, что в нашем министерстве приукрашивают или, наоборот, нагнетают ситуацию, - подчеркнул замминистра сельского хозяйства Алтайского края по растениеводству Николай Халин. - По данным, которые поступают из регионального филиала "Центра оценки качества зерна", у нас достаточное количество продовольственного зерна. Поэтому бить тревогу по поводу того, что Алтай может потерять статус "житницы Сибири и России", наверное, нет оснований. Продовольственной пшеницы третьего и четвертого классов в собранном урожае - 84 процента. Это достаточно серьезный показатель по сравнению с соседями - кемеровчанами, красноярцами, новосибирцами. Мы полагаем, что алтайская пшеница останется востребованной и будет высоко цениться.

Однако этот урожай надо еще вывезти. Здесь сложности начинались прямо на поле.

- В этом году цены на услуги транспортных компаний были такими, что глаза на лоб лезли, - сокрушается Отто Гросс. - Восемьсот-девятьсот рублей за тонну зерна, увезенного от комбайна. В КАМАЗ входит тридцать тонн. За один рейс отдай 27 тысяч, за десять - 270 тысяч в день.

Второй круг хождения по мукам начинается с транспортировки зерна по железной дороге, где многое не так однозначно, как было в прежние времена.

- РЖД уже нельзя называть монополистом, поскольку подвижной состав и логистические услуги предоставляют и частные компании. Поэтому сегодня регулирование грузопотоков и производство вагонов, которые не прикрепляются к конкретным путям, привели к тому, что загруженность РЖД превышает максимальную уже на двадцать процентов. Важно понимать: тем, кто зарабатывает на сдаче вагонов в аренду, очень выгоден их простой. Чем дольше они стоят, тем больше за этот простой платят. В Алтайском крае при нормативе в двенадцать тысяч вагонов сосредоточено свыше четырнадцати тысяч. Например, на станции Топчиха на путях 42 лишних вагона. А там работает крупный мелькомбинат, по договору с которым мы должны предоставлять по пятнадцать вагонов, а предоставляем по восемь, потому что больше физически не получается. Сильно перегружено Рубцовское направление, что создает большое напряжение - вагоны же никуда не спрячешь, если нет путей. К тому же не хватает тепловозного парка, - сообщил руководитель Алтайского территориального управления Западно-Сибирской железной дороги Андрей Кульдишов.

По его словам, состоялась рабочая встреча, на которой представители ЗСЖД, региональных минтранса и минсельхоза обсудили указ президента РФ N309 "О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года и на перспективу до 2036 года". Требуется понимание, какая сельхозпродукция, куда и в каком объеме будет вывозиться из региона на экспорт по железной дороге. От этого будет зависеть объем инвестиций в развитие транспортной инфраструктуры.

- Нужно знать, где и какие пути, мосты и тоннели строить, какой потребуется подвижной состав. Эти данные должны быть учтены в концепции развития Алтайского края, - пояснил Андрей Кульдишов.

Кстати

В России на 8 ноября 2024 года собрано 87,3 миллиона тонн пшеницы (в бункерном весе). Валовой сбор в Алтайском крае к 21 октября 2024 года составил 3,3 миллиона тонн.

В Тюменской области начнут выращивать гуар в промышленных масштабах

Ирина Никитина (Тюменская область)

Еще 30 лет назад рапс и сою российские сельхозпроизводители почти не выращивали, а теперь они популярны во многих регионах. Что и говорить, если одним из востребованных за границей экспортных пищевых товаров из Тюменской области стало заводоуковское рапсовое масло - только в Китай производитель ежемесячно отправляет свыше тысячи тонн. Такая же история успеха предрекается гуару. Засухоустойчивый однолетний зернобобовый вид издавна возделывается в Индии, Пакистане и некоторых странах Африки, с недавних пор - в штате Техас в США, а также в Австралии и Канаде. Самое ценное в нем - добываемая из питательной ткани семян камедь. Это высокоэффективный загуститель, применяемый в разных отраслях экономики.

Не так давно гуаровым вопросом по инициативе тюменского инвестора занялась группа ученых из ТюмГУ и ГАУ Северного Зауралья. Исследование экологической и экономической целесообразности выращивания культуры в условиях Западной Сибири продлится до 2028 года. К этому времени в России должны запустить полный цикл производства: отработать технологию выращивания культуры, построить перерабатывающий завод, наладить реализацию готового продукта. А работать уже есть с чем.

- В госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, 12 сортов гуара, притом два из них - "таманский" и "таврический" - тюменские. Разработаны и запатентованы технологии возделывания, уборки и переработки, - рассказал инвестор Петр Зубков. - Действительно, про эту культуру в нашей стране еще 20 лет назад не знали практически ничего, теперь же переработка гуара - важный пункт импортозамещения.

Так, по его словам, у крупнейшей добывающей компании есть потребность в отечественных продуктах из гуара: противоизносной смазывающей присадке для авиакеросина, ксантановой камеди и гуаровой камеди - она используется при бурении и гидроразрыве пласта.

- Понимая серьезность задачи, мы приступили к адаптации культуры в Крыму, Ставропольском и Краснодарском краях, даже в ДНР, то есть в тех субъектах РФ, которые по климатическим условиям ближе к Индии. Теперь установили дружеские связи с учеными из тюменских вузов - важно закалять семена и в Сибири, - продолжает Зубков.

К 2028 году в России должны отработать технологию выращивания культуры, построить перерабатывающий завод, наладить реализацию готового продукта

Весной 2024 года исследователи впервые провели полевую оценку гуара на модельных делянках на дерново-подзолистой почве экспериментального участка биостанции "Озеро Кучак": наблюдали за ростом растений, накоплением и разрушением хлорофилла в листьях, полеганием и поражением фитопатогенными грибами. Профессор ТюмГУ Нина Боме поясняет: следует всесторонне изучить имеющиеся сорта и разработать особые технологии, которые помогут ускорить тестирование в плане реакции на стресс-факторы, выявить механизмы устойчивости генотипов и обеспечить максимальное закрепление гуара на новой для него территории.

Представитель ГАУ Северного Зауралья кандидат сельхознаук Татьяна Киселева добавляет: в Западной Сибири при работе с гуаром ученые намерены применять элементы биологизации.

- Возможности применения камеди огромны. Она используется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор в производстве продуктов питания, таких как йогурты, соусы и кремы. В медицине и фармацевтике это "искусственная слеза", желатиновые оболочки для таблеток. Кстати, в Воронежском университете защищена магистерская работа по применению продукта в косметологии. Очень ждут российскую камедь нефтяники. Мы наметили: на первых порах нужно хотя бы 30 тысяч тонн сырья для производства 10 тысяч тонн камеди и 20 тысяч тонн высокопротеинового компонента для комбикормов, - продолжает Зубков.

Пока ученые изучают самочувствие "индийского гостя" на сибирской земле и накапливают селекционный материал, инвестор решает вопрос с промплощадкой - предлагается разместить ее под Тюменью.

Онлайн-служба доставки заказов Careem запустила свою версию шоколада с начинкой из кунафы, чтобы составить конкуренцию знаменитым плиткам, которые с большим успехом производит компания FIX Dessert Chocolatier.

Шоколад FIX с фисташковым кремом уже стал сенсацией не только в Объединенных Арабских Эмиратах, но и в других странах мира, включая Россию. С 21 ноября в службе Careem Groceries можно будет заказать похожий шоколад от популярного кафе Forever Rose Cafe.

Автором нового сладкого проекта выступил Ибрагим Аль Самади, звезда телешоу Dubai Bling и основатель бренда Forever Rose. Шоколад получил «сказочную» упаковку. Доставку можно заказать по Дубаю и Абу-Даби.

Шоколадные батончики The Forever Rose Dubai будут готовиться из бельгийского шоколада. Помимо фисташковой пасты, в начинку войдут арахисовая и лотос бискоф.

Ранее стало известно, что в Объединенных Арабских Эмиратах у популярной службы доставки заказов Careem появится собственный пляж. Как ожидается, Careem Beach откроется в 2025 году.

Новая функция мобильного приложения позволит пользователям заказывать мороженое и напитки в буквальном смысле к воде. Пляжникам будут выдавать фирменные зеленые зонты с функцией GPS – они помогут курьерам быстро идентифицировать заказчика и доставить заказ.

Таким образом, мороженое не успеет растаять. Любители пляжного отдыха смогут заказать еду и напитки, не покидая занятого места в тени. После окончания пляжного дня зонт можно будет вернуть на станцию (их позднее установят у входа на пляжи).

На Ставрополье создали новый ветеринарный препарат

Михаил Сухарев (Ставропольский край)

Ученые Северо-Кавказского федерального университета создали новый препарат для борьбы с паразитами овец. Специалисты пришли к выводу, что лекарство можно использовать и при лечении других животных, а его применение более безопасно для мелкого и крупного рогатого скота.

Сейчас край уверенно входит в тройку регионов России по производству шерсти. Количество овец на Ставрополье достигло 1,14 миллиона голов, в том числе 50 тысяч животных относится к маточному поголовью, которое позволяет поддерживать генофонд. Однако для хорошего воспроизводства животные должны быть здоровы, именно над этим и работают специалисты СКФУ.

Исследователи оценили терапевтическую эффективность комплекса хитозан-рикобендазол, который может быть использован при лечении паразитарных заболеваний скота. Обычно для этого ветеринарные службы используют препарат на основе рикобендазола, но его передозировка приводит к нежелательным побочным эффектам.

Ученые синтезировали многокомпонентный препарат - менее токсичный, но при этом эффективный

"Низкая растворимость препарата в воде приводит к его плохому всасыванию в желудочно-кишечном тракте животного, что снижает потенциальную эффективность. Поэтому перед исследователями стояла задача увеличить эффективность всасывания препарата без нанесения дополнительного вреда здоровью", - рассказали в пресс-службе вуза.

Ученые института перспективной инженерии СКФУ вместе с коллегами из аграрного университета провели лабораторные исследования и синтезировали новый многокомпонентный препарат. В него вошел комплекс рикобендазола с полисахаридами, а именно с хитозаном. Это позволило снизить токсичность препарата, при этом эффективность сохранилась. Исследования, проведенные ставропольскими учеными, могут использоваться в ветеринарии и фармацевтике.

- Лечение комплексом хитозан-рибендазол приводит к снижению количества яиц паразитов. Наши результаты позволяют развивать новое направление разработки эффективных противопаразитарных препаратов на основе комплексов хитозана, - отметил и. о. директора Института перспективной инженерии, доцент департамента функциональных материалов и инженерного конструирования Андрей Блинов.

Кстати

По словам губернатора Ставропольского края Владимира Владимирова, в регионе в ближайшие годы будут внедрять современные технологии для воспроизводства лучшего генофонда российских овец. Край для этой работы хорошо подходит, так как уже имеет мощную племенную базу, здесь есть достаточно большие по площади пастбища, работают высококвалифицированные специалисты и накоплен богатый опыт в разведении мелкого рогатого скота.

- У нас выводят новые породы, есть опыт создания отраслевых селекционно-генетических центров, - заявил Владимиров. - Ставрополье занимает четвертое место в России по производству баранины и третье - по производству овечьей шерсти. Самое время выходить на более высокие позиции. Аграрии готовы поддержать нас в этой работе.

Урожай зерна в 2025 году обещает быть одним из лучших

Татьяна Карабут

Сбор зерна в России в 2025 году способен превысить 139,5 млн тонн, подсчитали для "РГ" в Россельхозбанке. Такой урожай может войти в тройку лучших за всю историю страны, включая советский период. Но другие эксперты не так оптимистичны.

Так, по прогнозам Россельхозбанка, в 2025 году под зерновые будет отведено 48,1 млн га (против 47,9 млн га в этом году), урожайность составит 29 центнеров с га. Соответственно, общий урожай зерна может составить 139,5 млн тонн.

В этом году, по оценке минсельхоза, удастся собрать 130 млн тонн зерна. По словам вице-премьера Дмитрия Патрушева, уже собрано 130 млн тонн в бункерном весе (до доработки). Таким образом, если прогноз 2025 года осуществится, то показатель вырастет на 7% и войдет в тройку лучших в истории России наряду с 2022 (157,6 млн тонн) и 2023 (144,9 млн тонн) годами.

Таких показателей удастся достичь за счет внедрения современных агротехнологий (мониторинг полей, точное земледелие, минимальная обработка почвы, мелиорация), которые помогают эффективно использовать ресурсы и минимизировать потери. Селекционеры создают более устойчивые, высокоурожайные сорта, адаптированные к российскому климату. Позитивное влияние оказывают господдержка, инвестиции в инфраструктуру и повышение квалификации самих аграриев, считает зампред правления Россельхозбанка Михаил Васильев.

Так, урожайность зерновых с 2013 года выросла на 56%, до 31,1 центнера с га, в то время как площадь под посевы оставалась практически неизменной - около 46-48 тыс. га.

Урожай зерна в 2025 году может вырасти на 7% по отношению к 2024 году и составить 139,5 млн тонн

По текущей оценке Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), урожай зерна в 2025 году может составить около 128 млн тонн, включая 84 млн тонн пшеницы. Но это еще очень предварительный прогноз, отмечает гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько.

Он обращает внимание на то, что озимые дают около 68% от общего урожая пшеницы.

"Уже можно констатировать, что по сравнению с прошлым годом имеет место снижение площадей под озимой пшеницей на всей территории России (без учета новых территорий) примерно на 600 тыс. га", - оценивает Рылько.

ИКАР также оценивает достаточно высокие риски гибели в ряде регионов, особенно в центре. Снижение площади под озимые в центре будет частично компенсировано увеличением сева яровой пшеницы. Остальные высвободившиеся площади займут посевы других культур - подсолнечника, ярового ячменя, кукурузы, сои, зернобобовых.

Сложности с посевами озимых отмечают и в Российском зерновом союзе.

Посевные площади озимой пшеницы под урожай 2025 года сократятся на 0,9 млн га по сравнению с тем же периодом 2023 года, до 16,3 млн га, а после перезимовки - до 15,4 млн га, что станет самым низким показателем сезона 2018/2019, оценивал недавно руководитель аналитического центра "Русагротранса" Игорь Павенский. По его прогнозам, урожай зерна в России в 2025 году составит 133 млн тонн, в том числе пшеницы - 84,5 млн тонн.

На прошлой неделе кабмин рекомендовал органам исполнительной власти сохранить посевные площади под сельхозкультурами в 2025 году как минимум на уровне 2024 года.

Цены тушат: когда перестанет расти стоимость сливочного масла

Татьяна Карабут

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) сообщила, что в 21 регионе заключены добровольные соглашения по сдерживанию цен на сливочное масло. Генпрокуратура собирается проверить бизнес, повышающий цены на продукт. Между тем рост цен продолжается. Без увеличения своего производства проблему решить вряд ли удастся, уверены эксперты.

Соблюдение таких соглашений поможет обеспечить стабильные цены на сливочное масло, рассчитывают в ФАС. По данным Росстата, с начала года продукт подорожал на 28,36%.

Нехватки сливочного масла в крупных торговых сетях нет, в ассортименте - десятки видов продукта стоимостью от 179,99 руб. за 180 грамм, сообщил "РГ" председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

С начала года цены на сливочное масло выросли более чем на четверть

В стремлении стабилизировать цены важно сохранять баланс интересов производителей, ретейлеров и потребителей, а любое регуляторное вмешательство в рыночное ценообразование несет риски дополнительного давления на экономику всех участников товаропроводящей цепочки и непредсказуемого влияния на производство конкретного товара, считает Караваев. "Для части участников это давление может быть критичным и повысить риски снижения интереса к производству отдельных видов товаров, привести к росту теневого рынка и снижению качества продукции", - предупреждает он.

Подобные соглашения способствуют стабилизации цен и повышению доступности продуктов первой необходимости, соглашается доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г.В. Плеханова Мария Долгова. Но, как у любого лекарства, у этой меры есть побочные эффекты. Продукция участников соглашения может стать дефицитной, если спрос на нее будет превышать возможности производителей и торговли. Это даст повод для повышения цен на такую же продукцию других марок. Также есть риски, что после окончания действия соглашения цены на продукцию его участников резко увеличатся. Такая ситуация наблюдалась с сахаром после окончания действия ограничения цен.

Причиной роста цен на сливочное масло является нехватка молочных жиров для его производства (для 1 кг масла требуется около 20 литров молока). Импортные жиры дороги, что увеличивает затраты изготовителей масла. Нужно развивать свое молочное животноводство и увеличивать поголовье скота пород, которые дают молоко более высокой жирности, используемое в производстве масла, считает Долгова.

Основная причина такой динамики цен на молочную продукцию - рост себестоимости производства по всей цепочке в связи с повышением затрат по всем ключевым статьям, объясняет генеральный директор Союзмолока Артем Белов. Выросли расходы предприятий на заработные платы (+37% за два года), корма, энергоресурсы, обслуживание оборудования и т.д. Еще одним важным фактором стал рост ключевой ставки ЦБ и последовавшее повышение ставок по кредитам. Белов ожидает стабилизации на рынке "по мере восстановления баланса спроса и предложения".

Чтобы обеспечить растущий внутренний спрос и в будущем реализовать экспортный потенциал, нужно строить и модернизировать фермы. Для этого в текущих экономических условиях с учетом длительных сроков окупаемости проектов и высокой инвестиционной емкости нужны доступные кредиты, стабильность мер и объемов государственной поддержки сырьевого сектора, считает эксперт.

Фермеров России и Беларуси начали снабжать выращенной с помощью роботов рассадой

Сельхозпредприятия России и Беларуси получили возможность в разы увеличить производство овощей. На рынке распространяется достаточно новое веяние - привитая рассада. Выращивают ее с помощью роботов. Новейшие технологии показали "СОЮЗу" в аграрном комплексе "Росток".

От Волгограда до Бреста

Профессиональный рассадный комплекс овощных культур "Росток" находится в Среднеахтубинском районе Волгоградской области. Здесь созданы высокоэффективные теплицы, Центр инноваций и консультирования овощеводства, роботизированный сервисный центр и логистическая линия. Здесь впервые в России начали профессионально выращивать рассаду овощных культур в промышленных объемах и делать прививку растениям.

- Профессионально выращенная рассада позволяет получать высокие ранние урожаи и полноценно раскрывать потенциал гибридов, поэтому наша продукция сегодня востребована в 17 регионах России и Республике Беларусь, - рассказал исполнительный директор предприятия Евгений Ярощук. По его словам, в списке почти два десятка культур, где основные - томаты, перцы для открытого и закрытого грунта, бахчевые, а из уникальных видов - привитая рассада огурца, томата и даже арбуза. Ежегодно комплекс может выращивать до 300 млн корней различных овощных культур.

В Беларусь основные поставки идут в Брестскую область. Несмотря на то, что километраж все же приличный - около 1 700 км, трудностей с логистикой, по словам Евгения Ярощука, не возникает.

- Белорусские фермеры самостоятельно занимаются транспортировкой выращенной для них рассады, - пояснил Евгений Ярощук. - Работаем с ними уже не первый год.

В основном это рассада томатов для закрытого грунта. По его словам, объемы поставок ежегодно растут.

Кстати, после введения санкций у комплекса были определенные сложности с питательным грунтом для растений. Для привитой рассады подходит не все. Выход нашли, попробовав белорусский торф, раньше закупали голландский. Баланс "цена - качество", по словам Евгения Ярощука, вполне устраивает, а санкции только подстегнули интерес к перспективному партнерству.

Вершки и корешки

Как прививают черенками, многие знают. Так можно спасти, например, старую яблоню, процесс это не очень сложный, и его можно выполнить в своем саду. А вот как привить хрупкую рассаду помидора, огурца или перца, которые при посадках легко ломаются, - вопрос непростой. За ответами идем в отделение прививки.

Все очень похоже на больничное отделение, для посещения - халаты, шапочки, бахилы. Отделение изолировано от других производств, и растения здесь находятся на карантине.

На первом этапе специальный робот в полуавтоматическом режиме прививает нужную культуру. Его обслуживают три оператора, один из которых подает подвой - нижнюю часть растения, корень, а второй подает привой - верхнюю часть. Робот автоматически центрует стебли, срезает в нужном месте под определенным углом и соединяет две части растений в одно растение клипсой. Дальше оно идет по конвейеру, где оператор вставляет его в кассету. После этого растение переезжает в специальную камеру для сращивания. Робот может привить около пяти тысяч корней в день. Данную процедуру можно делать вручную, но процесс этот очень сложный, кропотливый и не у всех получается.

- Смысл прививки в том, что мы берем корень от одного растения, оно уже устойчиво к стрессовым факторам, например засолению почвы, недостатку влаги в почве, к некоторым заболеваниям. Сверху мы прививаем часть растения, которое дает нам нужные качества - сладкие, круглые или нужный цвет, то, что нам потом хочется увидеть на рынке или на полках в супермаркете, - поясняет Евгений Ярощук. - К примеру, простая рассада арбуза в среднем дает одну-полторы ягоды, а привитая - две-три ягоды, то есть в два раза больше урожая без потери качества. Экономический эффект налицо. При использовании такой технологии мы можем прививать до миллиона корней арбуза и миллиона томата.

- Привитая рассада - это достаточно новое веяние для России, ее преимущество в том, что фермер получает крепкое, мощное растение, хорошую приживаемость в полях, теплицах и высокий урожай, - дополняет директор по производству Андрей Сидорин. - На выходе получаются однородные растения и дружное созревание, отдача урожая происходит однородно. По его словам, прививка - это сила и мощь, привитые растения не болеют. Потому что они прививаются на такие подвои, которые устойчивы к этим болезням, и растение само борется с болезнями. Во многих странах мира сейчас активно развивается процесс прививки растений. Пока прививать возможно пять культур: томаты, перцы, баклажаны, огурцы и арбузы.

Технологии прививки для повышения урожайности внедряют во многих стра- нах. Пока прививать можно томаты, перцы, баклажаны, огурцы и арбузы

- У нас основные культуры - томат, огурец и арбуз. Самый сложный как культура перец, а самые популярные - томаты для закрытого грунта. Для открытого грунта очень популярен арбуз, причем арбуз бессемянный, - рассказал Андрей Сидорин. По его словам, с каждым клиентом здесь работают под заказ, и это тоже трудоемкий процесс. Изначально после консультации и пожелания клиента изучаются сорта и гибриды, которые есть на рынке, у каждого свои описания, идет так называемый описательный отбор. Затем на специальных демоплощадках с растениями экспериментируют. Эксперты изучают, действительно ли та или иная культура дает нужный урожай, сколько семечек всходит, подходят ли ей климатические условия.

После определения высевается рассада, происходит прививка, на весь этот процесс уходит немало времени. Только рассада растет около 45-50 дней.

Технологии позволяют выращивать рассаду круглый год, одновременно занимаясь научными исследованиями. Помимо рассады здесь выращивают и саженцы хвойных и декоративно-лиственных растений.

Текст: Юлия Васильева

В Сочи началась массовая уборка фейхоа

Ирина Белова ("Российская газета", Краснодарский край)

На плантациях Субтропического научного центра Российской академии наук в Сочи разгар сбора фейхоа. Это плоды, богатые витаминами и выросшие под солнцем у моря, обладают уникальными свойствами со следами йода. Здесь вывели селекционные сорта - "Дагомысский", "Сентябрьский", "Дачный" и "Юбилейный", которые созревают друг за другом, поэтому плоды можно пробовать почти всю осень.

Под сад фейхоа выделено около двух гектаров. Остальная часть земли занята мандариновыми и персиковыми деревьями. Последние собрали еще летом и уже приступили к зеленоватым плодам мандаринов. Первое дерево фейхоа тут было посажено в 1930 году. Оно находится в саду-музее "Дерево Дружбы" и до сих пор плодоносит. Массово плантации были засеяны в 1980-х годах, а спустя 20 лет посажены вегетативным способом, что является редкостью (в привычном понимании фейхоа - это куст, а не дерево).

В Субтропическом научном центре РАН не гонятся за урожаем. Главное, что сорт прижился и плоды крупные: встречаются размером больше яйца - 163 грамма. Если уж и говорить о богатом урожае, то с отдельно взятого дерева можно собрать до 35 килограммов за сезон.

Как рассказал главный научный сотрудник Субтропического научного центра РАН, доктор сельскохозяйственных наук Магомед Омаров, настоящая гордость - создание четырех отечественных сортов. "Чтобы создать сорт, нужно 10-15 лет. "Юбилейный" сейчас находится на стадии оформления. В планах - утвердить новый, пятый под названием "Маловский", с частного земельного участка. Кстати, "Дачный" тоже был с дачного участка. Обычно урожайность периодическая, через год", - объяснил он.

Ученый отметил, что для фейхоа очень подходит сочинский климат. Эта культура выдерживает минус 10-12 градусов, а на курорте самая суровая зима была в 1963-1964 годах, когда температура воздуха упала до минус 13. Конечно, тогда растения сильно пострадали.

В Сочи много фейхоа есть в частных хозяйствах. На курорте расположены 45 тысяч дачных участков, на каждом из которых растут примерно пять деревьев.

Суд в Курской области запретил коровам гулять по поселку из-за жалоб соседей

Владислав Куликов

Суд в Курской области запретил местной жительнице отпускать свое стадо на прогулки по поселку. Соседи устали от звуков "му" и многочисленных коровьих лепешек. Потому коровам придется убрать свои копыта с улиц поселка.

Как рассказывают в объединенной пресс-службе судебной системы Курской области, в суд обратилась администрация одного из поселков. Иск был предъявлен к 62-летней местной жительнице. Чиновники требовали обязать ее осуществлять выпас крупного рогатого скота только в пределах принадлежащего ей земельного участка.

"В обоснование исковых требований указано, что в личном подсобном хозяйстве ответчика имеется 15 коров, - рассказывают в объединенной пресс-службе. - На протяжении длительного времени, начиная с 2022 года, животные бесконтрольно пасутся на улицах поселка, заходят на территории домовладений, что приводит к загрязнению окружающей среды и уничтожению урожая".

После многочисленных жалоб жителей на гуляющее по улицам стадо местные чиновники обратились в суд, требуя запретить коровам бесконтрольно расхаживать. Иск был удовлетворен

В связи с многочисленными жалобами администрацией поселка владелице коров была направлена рекомендация о соблюдении правил содержания скота, женщина ее проигнорировала. Видимо, обиделась за своих буренок. В судебное заседание, кстати, она тоже не пришла. Однако теперь отмолчаться у нее уже не получится: закон свое слово сказал, решение надо будет выполнить.

"С учетом того, что бесконтрольный выпас крупного рогатого скота на территории общего пользования нарушает права неопределенного круга лиц, суд требования администрации удовлетворил", - сообщают в пресс-службе.

Это значит, что женщина теперь обязана посадить коров, образно говоря, на поводок. А пасти их можно только на полях, принадлежащих женщине. Или там, где появление стада не вызовет чьих-то возражений.

Данный пример должен стать наукой для всех. Владельцы коров должны понимать: они в ответе за тех, кого приручили и подоили. Соседи и чиновники должны знать: есть правовые пути, чтобы убрать коров с улиц. Нельзя стрелять или как-то унижать рогатую тварь, вставшую у вас на пути. Вопрос надо решить мирно: коровы, как правило, вполне идут на контакт и не лезут на рожон (не путать с невоспитанными быками). Они (коровы) в принципе воспитанные существа. Но если их постоянные прогулки начинают вас напрягать, то проблему можно решить цивилизованно. Через суд. И тогда уже приставы проследят, чтобы рога и копыта не мелькали под вашим окном.

Если же корову собьет автомобиль, то водитель будет виноват в неосмотрительности. Например, в другом районе Курской области несколько коров самовольно прошли через электроизгородь и вышли на проезжую часть. В итоге на одну из коров налетел автомобиль. Буренка погибла. Машина помялась. Владелец коровы и автолюбитель начали предъявлять друг другу претензии. Суд, изучив все обстоятельства, определил, что водитель виноват на 70 процентов: он, как владелец источника повышенной опасности, не обеспечил движение с безопасной скоростью. На 30 процентов виноват собственник коровы, не обеспечивший надлежащие условия содержания. После взаиморасчетов выяснилось, что хозяин коровы должен доплатить водителю 12 тысяч рублей.

Судебные тяжбы вместо хлеба

Арбитражное решение парализовало работу одного из крупнейших хозяйств Кубани

Елена Морковина

Очередное разбирательство в Краснодарском арбитражном суде вызвало широкий общественный резонанс. Речь идет об "Агрохолдинге "Васюринский", который ежегодно производит тысячи тонн зерновых и обрабатывает более 23 тысяч гектаров земли. Кроме того, предприятие известно своей активной гражданской позицией, направляя оборудование и средства на нужды СВО.

Этой осенью деятельность одного из ведущих сельхозпредприятий Кубани оказалась фактически парализована из-за претензии пайщика, индивидуального предпринимателя Алексея Будилова. Он обратился в Арбитражный суд с требованием выплатить ему 750 миллионов рублей за использование части земли, а также наложить арест на движимое и недвижимое имущество ответчика на сумму свыше 650 миллионов. По словам работников сельхозпредприятия, Будилов свой большой надел земли обрабатывать не мог и потому сдавал его в аренду. В апелляционной жалобе ответчик заявляет, что Будилов получал арендные выплаты в течение трех лет, но после расторжения договора аренды подал иск о неосновательном обогащении.

Поначалу требование ареста имущества в разгар уборочной страды воспринималось как завышенное требование и попытка воздействовать на руководство предприятия. Однако в конце сентября судья Арбитражного суда Краснодарского края Арина Шитикова удовлетворила заявление Будилова об обеспечительных мерах, наложив арест на имущество компании (в том числе и на активы другого сельхозпредприятия - ООО "Агрохолдинг-Экспо"). Сотрудники предприятия подчеркивают, что агрохолдинг априори не мог получить такую прибыль от 1200 гектаров Будилова. Тем не менее - арест. Теперь, говорят экономисты, компании не хватает средств даже на оплату труда, закупку ресурсов и уплату налогов. Более 500 сотрудников могут остаться без работы.

Сотрудники предприятия предполагают, что против них могла быть организована своего рода спланированная атака, цель которой - получить контроль над предприятием. В СМИ даже упоминалась фамилия того, в чьих интересах мог действовать истец: местного латифундиста, участвовавшего в различных земельных спорах, Олега Макаревича. В 2021 году сам Будилов, по данным СМИ, подтвердил, что приобретал за денежные средства ООО СК "Октябрь" земельные доли с ведома Макаревича О.А. в период с 25.08.2011 г. по настоящее время. Кроме того, следственными действиями установлено, что фактически указанные земельные доли принадлежат Макаревичу О.А. и Макаревич Н.В.

Опасаясь несправедливых решений на региональном уровне, сотрудники агрохолдинга записали видеообращение к высшим судебным органам России с призывом объективно разобраться в ситуации и восстановить справедливость. Чтобы привлечь внимание общественности, они сняли ролик, выстроившись в поле на фоне сигнала "SOS!", вспаханного тракторами. Аграрии размышляют, на что еще готовы те, кто посягает на землю, чтобы получить контроль над предприятием. На данный момент решение по иску не принято.

Попытки передела земель на Кубани давно вызывают тревогу как среди жителей региона, так и за его пределами. Надеемся, что в данном случае суд разберется со всеми обстоятельствами, вынесет справедливое решение и дело не дойдет до вмешательства федеральных органов. Не пора ли взять под защиту действующие успешные бизнесы, а не ставить под вопрос экономическую стабильность региона?

Фермеры не отказываются от производства молока, но масло дорожать будет

Сергей Винник (Республика Крым)

В интернете прошло тревожное сообщение: многие крымские фермеры из-за роста расходов и низких закупочных цен на молоко намерены отказаться от его производства. Тем временем молоко в магазинах дорожает, как и масло, которое из него делают. "РГ" проверила ситуацию на месте. И не только в Крыму.

Михаил Батунин - владелец сыроварни в Бахчисарайском районе, у него своя экоферма. "В этом году, - объясняет он, - корма подорожали на 20%". С тех пор как Украина перекрыла Северо-Крымский канал, выращивание кормов обходится дороже, поясняет другой фермер. "Теперь, чтобы получить тот же урожай на суходоле, нужно засеять гораздо большую площадь. Затраты растут", - рассказал глава агропредприятия из Джанкойского района Анатолий Корнейчук. К сугубо крымской проблеме добавились и общероссийские - инфляционные. Выросли расходы на сельхозтехнику, обслуживание, топливо. Следом - поднялась закупочная цена на молоко. Все вместе это отразилось на ценниках в магазинах. Так - да не совсем, считает Корнейчук. "Сейчас наша закупочная цена молока жирностью 3,4% составляет около 40 рублей за литр. А сколько в магазине он стоит? Вся прибыль в итоге остается в торговых сетях".

Производители молока в Крыму раньше получали три-пять рублей дотаций за каждый литр продукции. В этом году такого нет

Но в любом случае подорожавшее молоко влияет на стоимость масла, которая с начала года выросла в Крыму на 25%. Правда, как уверяет руководитель крупной молочно-товарной фермы Анатолий Слюсаренко, это не самая главная причина. "Исчез спред, который делали из пальмового масла. Кондитеры, производители мороженого раньше только его использовали. Теперь и массово переключились на сливочное масло, сделанное по ГОСТу. Вырос спрос - поднялась цена", - считает Анатолий Слюсаренко.

С ценами на масло в Крыму серьезно разбираются. В министерстве сельского хозяйства сообщили, что 55% молока для него завозят с материка. Маршрут поставок в целях безопасности изменили. Он стал длиннее - выросли расходы на логистику и горючку. Да и закупочная цена привозного молока выше - более 50 рублей за литр. Рост цен на масло в министерстве считают временным: до конца года производство увеличится, и они начнут снижаться.

Сколько молока в масле

На производство килограмма сливочного масла (жирностью 72,5%) необходимо 20 кг молока (жирностью 3,6%). То есть при текущих закупочных ценах, например в Ульяновской области, только сырьевая составляющая в килограмме масла выходит 842 рубля.

Подготовил Алексей Юхтанов

Комментарии

Олег Махнаков, руководитель сельхозкооперативов (Алтайский край):

- Несколько лет животноводство у нас было убыточно из-за очень низких закупочных цен на молоко. В результате: поголовье скота сократилось.

На рынке возник дефицит молока, и цены поднялись. Мы это предвидели. Предупреждали: не может стоить молоко так дешево, когда все подорожало.

Вот если бы ввели дополнительную поддержку для животноводов, это помогло бы увеличить производство молока. Чтобы снова пошли инвестиции. А когда у нас ставки по кредитам больше 20% и даже льготные под 11%, надо понимать, что как минимум на эти проценты должна дорожать продукция.

Инара Халмеева, ведущий эксперт Национального аграрного агентства (Ростовская область):

- В последние годы было много сделано для увеличения потребления молочной продукции россиянами. И это важный социальный маркер.

Однако производство сырья требует определенных временных затрат. И нарастить производство молока на столь быстро растущем рынке в короткие сроки невозможно. Неизбежно возникает определенный дефицит, он увеличивает затраты на закупку качественного молока.

Стали приносить свои плоды российские системы борьбы с контрафактом. Многие недобросовестные производители либо ушли с рынка, либо вынуждены заменять немолочные компоненты на качественное сырье. Это также разгоняет спрос на сырое молоко. Инфляция, безусловно, отражается на стоимости конечного продукта.

Однако федеральные власти следят за ценами на продукты (особенно те, которые входят в продовольственную корзину россиянина). И не позволят производителям спекулировать на ситуации. У государства остаются различные эффективные инструменты для ювелирной подстройки рынка: товарные интервенции, точечные субсидии по отдельным направлениям, различные компенсации понесенных расходов производителями, дополнительные выплаты на единицу продукции и так далее.

Денис Кратюк, министр сельского хозяйства (Республика Крым):

- Изменилась господдержка наших предприятий. Производители молока раньше получали три-пять рублей дотаций за каждый литр продукции.

Производителям масла в 2022 и 2023 годах в качестве субсидии перечислили 107 миллионов рублей. Но в 2024 году такой формы господдержки уже не было. Поэтому в следующем году мы намерены вернуть эту дотацию. Будем обсуждать с федеральным центром, как ситуацию стабилизировать.

Подготовили Сергей Винник, Александр Гавриленко, Татьяна Кузнецова

Возобновлены поставки в Белоруссию продукции ряда российских предприятий

По результатам двустороннего сотрудничества между Россельхознадзором и Департаментом ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь с 12 ноября возобновлены поставки на белорусский рынок следующих товарных позиций:

— готовой мясной продукции, произведенной предприятием из Московской области;

— продукции переработки куриных яиц, изготовленной организацией из Белгородской области;

— кормов и кормовых добавок растительного происхождения, выработанных компаниями из Орловской и Воронежской областей.

На Ставрополье рассказали о расходах на посевную и прогнозах на урожай

Михаил Сухарев (Ставропольский край)

В Ставропольском крае в начале ноября полностью завершили сев озимых зерновых и рапса, под урожай будущего года отдали около двух миллионов гектаров. Семена, которые посадили еще в начале осени, уже дали первые всходы. В прошлом году на озимые плохо повлияла погода, часть посевов уничтожили грызуны. Каковы прогнозы на следующий сельхозсезон, узнал корреспондент "РГ".

О завершении посевной кампании сообщил губернатор Ставрополья Владимир Владимиров. Он подчеркнул, что практически все использованные в этом году семена ячменя, пшеницы и рапса - отечественной селекции.

- Несмотря на непростую погоду летом и в начале осени, наши аграрии успешно выполнили все работы. Недавно на Ставрополье прошли дожди. Это позволяет рассчитывать на то, что посевы взойдут дружно. А все, что зависит от человека, сделано, - отметил Владимиров.

Урожай будет зависеть от зимнего запаса влаги и осадков весной. Учитывая опыт прошлых лет, аграрии решили использовать засухоустойчивые сорта

Дождей аграрии действительно не видели около трех месяцев, и в минсельхозе региона даже забили тревогу. Сев начали в сухую землю, не подготовленную с точки зрения технологической обработки. К счастью, дожди все же прошли и ситуация нормализовалась.

В этом году во время уборочной кампании с тех же двух миллионов гектаров земли собрали около восьми миллионов тонн зерна. Урожай признали хорошим, несмотря на то что град и засуха снизили его примерно на пять процентов. Ожидания были значительно хуже. Прогнозы на будущий сезон пока оптимистичнее.

- Состояние озимых культур в этом году значительно лучше, чем в прошлом, - заявил министр сельского хозяйства Ставрополья Сергей Измалков. - Для дальнейшего развития аграрной отрасли планируем развивать на Ставрополье мелиоративный комплекс: в засушливом климате это обязательно для получения хороших урожаев. Также будем делать ставку на поддержку семеноводства. Хотим создать в крае селекционно-семеноводческий центр для производства посадочного материала плодовых и ягодных культур.

Наибольшие посевные площади сосредоточены в Ипатовском (140,7 тысячи гектаров), Апанасенковском (111,4 тысячи) и Буденновском (98,6 тысячи) округах. По данным минсельхоза Ставрополья, к закладке нового урожая в них хорошо подготовились и провели большую работу. У сельхозорганизаций есть около 17 тысяч тракторов и 10 тысяч сеялок, также удалось сформировать достаточный запас дизельного топлива и бензина, запчастей и расходных материалов. Кроме того, на поддержку растениеводства выделили больше двух миллиардов рублей по краевой программе "Развитие сельского хозяйства".

Наблюдения специалистов филиала "Россельхозцентра" по Ставропольскому краю показали, что всходы озимого рапса и пшеницы чувствуют себя хорошо. Вредителей и болезней пока не обнаружено, идет интенсивный рост и развитие.

По словам гендиректора группы компаний КВН-Агро Виктора Мясоедова, сев озимых в этом году оказался более затратным, чем в 2023-м.

- Солярка подорожала на пять-семь процентов, удобрения - на 20-25 процентов. Зарплату мы тоже повысили, потому что конкуренция за хороших специалистов весьма высока. Запчасти на технику стали дороже где-то в полтора раза, - отметил аграрий.

На полях компании засеяли пшеницу в первой декаде октября, а рапс чуть раньше - в начале сентября. Уже есть первые всходы. Урожай будет зависеть от зимнего запаса влаги и осадков весной. При этом, учитывая опыт прошлых лет, решили использовать засухоустойчивые сорта пшеницы.

- В нынешнем году севооборот у нас принципиально не изменился. На Ставрополье, хочешь не хочешь, надо сеять пшеницу. При этом 50 процентов площадей традиционно отдаем под рапс и горох. Эти культуры оправдывают себя, - добавил Виктор Мясоедов.

Еще одна проблема, с которой несколько лет подряд сталкиваются аграрии Ставрополья, - мыши. Демографический бум у грызунов привел к потере больших площадей всходов на стыке осени и зимы в 2022 и 2023 годах. Борьбу с мышами усилили и, похоже, это дало результат.

- По итогам проведенного летом и осенью этого года мониторинга мы готовим и отправляем во все районы рекомендации по борьбе с мышевидными грызунами. Работа будет продолжена, - заверила руководитель филиала "Россельхозцентра" в регионе Ольга Кузнецова.

Специалисты по защите растений напомнили, что к превентивным мерам относятся качественная, без потерь, уборка урожая и удаление пожнивных остатков с полей. Также рекомендуется глубокая обработка почвы, благодаря которой уничтожаются норы, гнезда, запасы корма и мышиный молодняк.

Урожая зерна в России точно хватит для внутренних потребностей

Татьяна Карабут

Урожай зерна в этом году хоть и будет существенно ниже, чем в прошлые два сезона, но однозначно собран достойный - самим хватит и на экспорт останется. Между тем несколько сезонов подряд наблюдается снижение технологичности агропрома. Кроме того, из-за низкой рентабельности аграрии теряют интерес к пшенице. Об этом президент Российского зернового союза (РЗС) Аркадий Злочевский рассказал на пресс-конференции.

По его словам, уборочная кампания близится к завершению - убрано 98% всех площадей. "Мы выходим на достаточно неплохой урожай в историческом разрезе. Этого достаточно, чтобы удовлетворить абсолютно все потребности внутреннего рынка. Всего лишь будет небольшое снижение экспортного потенциала", - считает эксперт.

РЗС прогнозирует урожай зерна на уровне 126 млн тонн (без учета новых регионов). Оценка минсельхоза - 130 млн тонн, но непонятно при этом, плюсует ли сюда ведомство результаты по новым регионам, говорит Злочевский. В прошлом году был получен второй в истории страны результат - почти 145 млн тонн зерна. При этом потребляем мы внутри страны 85-87 млн тонн.

В России съедается около 87 млн тонн зерна, а соберем мы в этом году 126 млн тонн

Экспорт зерновых из России по итогам агросезона в РЗС прогнозируют на уровне 56 млн тонн, в том числе 45 млн тонн пшеницы. Экспорт идет почти рекордными темпами. С начала сельхозсезона (1 июля) на 1 ноября 2024 года он составил 25,1 млн тонн - это 45% от прогнозных 56 млн тонн, экспорт пшеницы - 21,9 млн тонн (48,7%). Теперь вопрос - какую квоту на вывоз установит минсельхоз на вторую половину сезона (с февраля).

Средняя урожайность зерновых и зернобобовых в этом году оценивается в 27,6 ц/га (в прошлом году - 30,8 ц/га) - это примерно на уровне 2021 года, говорит Злочевский. Одна из причин снижения урожая - неблагоприятная погода. Весной случились возвратные заморозки, из-за чего было пересеяно 900 тыс. га. Но весенние заморозки случаются каждый год. Гораздо большее влияние оказала засуха. Также, по словам эксперта, третий сезон подряд идет снижение технологичности, что автоматом сказывается на урожайности.

Сейчас у нас происходит "революция" в селекции и семеноводстве. Квоты на импорт семян, которые были распределены вроде бы в достаточном объеме, оказались наполовину в руках компаний, которые никогда не занимались поставками этих семян. В результате они просто были недопоставлены. Альтернатива нашлась в виде отечественных семян. Но отечественная генетика по многим культурам пока недотягивает до иностранной, утверждает Злочевский. "Я ездил в разные хозяйства, смотрел на посеянные иностранные и наши отечественные семена. Видно невооруженным глазом, что при абсолютно одинаковых технологиях и затраченных ресурсах отечественная пока проигрывает", - отмечает он.

Сев озимых также близится к финалу - в ноябре, скорее всего, он будет закончен. И здесь тоже случится недосев - планируемых минсельхозом 19 млн га вряд ли удастся достичь, считает Злочевский. Во многих регионах озимые не успели взойти, поскольку сеяли в пыль из-за отсутствия влаги. И если посевы уйдут под снег, не успев взойти, они в таком же замороженном состоянии и останутся до весны.

Таким образом, фундамент будущего урожая ослабнет. Его можно компенсировать в какой-то степени яровым севом. Это возможно с учетом того, что экономика более-менее выправилась. Когда пшеница стоила 10-11 тыс. руб. за тонну, это был совсем убыток. Сейчас она подорожала до 13 тыс. руб. за тонну. И это уже хотя бы не убыток, несмотря на подросшую себе стоимость ресурсов, говорит Злочевский. "Но все равно экономика остается очень слабой", - считает он.

Минсельхоз объявил, что объем кредитов вырос на 7,6% в сравнении с прошлым годом. Но при этом стоимость ресурсов прибавила 15%.

Россельхознадзор принял участие в Первой министерской конференции Форума партнёрства Россия-Африка

9 ноября в Сочи представители Россельхознадзора приняли участие в мероприятиях Первой министерской конференции Форума партнёрства Россия-Африка.

Так, в рамках организованных Министерством иностранных дел России двусторонних консультаций с представителями государственных органов Гвинеи, Намибии и Уганды стороны провели обмен оценками угроз биологической безопасности на региональном и международном уровнях, обсудили вопросы развития двустороннего сотрудничества, а также укрепления режима Конвенции о запрещении биологического и токсинного оружия (КБТО).

Кроме того, российская сторона ознакомила африканских партнеров с полномочиями Россельхознадзора, в том числе в части использования информационных систем и широкими перспективами взаимодействия с подведомственными научно-исследовательскими институтами. Также была подчеркнута необходимость дальнейшей тесной координации и конструктивного диалога в области обеспечения ветеринарной и фитосанитарной безопасности.

Сотрудники Службы посетили пленарные секции по обмену опытом с африканскими партнерами в области цифровизации систем государственного управления и перспектив сотрудничества в сфере агропромышленного комплекса. В кулуарах мероприятия обменялись мнениями с представителями ряда стран Африки по использованию информационных технологий в целях ветеринарного и фитосанитарного контроля и надзора.

На пленарной сессии по сотрудничеству в агропромышленном комплексе представители деловых кругов отметили важный вклад Россельхознадзора в продвижении на африканский рынок мясной, рыбной, молочной продукции, кормов, растительных масел и различных зерновых и зернобобовых культур, а их африканские визави подтвердили высокое качество и безопасность российской продукции.

Минсельхоз предлагает ограничить выдачу ипотеки на пахотную землю

Надежда Макеева

Подмосковные власти выступают с инициативой запретить собственникам земель сельскохозяйственного назначения, которые не являются сельхозпроизводителями, передавать участки в ипотеку кому бы то ни было. С таким предложением министр сельского хозяйства и продовольствия области Сергей Двойных выступил в Госдуме на парламентских слушаниях по вопросам приоритетных направлений законодательного обеспечения АПК.

Подмосковье не участвует в федеральной программе сельской ипотеки с ее трехпроцентным кредитом на покупку или строительство жилья в сельской местности. Область, а вместе с ней Москву и Санкт-Петербург в программу не внесли изначально, чтобы не множить жилье на каждом свободном клочке земли. Однако сельских ипотечных проблем региону тем не менее избежать не удалось.

Собственникам сельхозземель не возбраняется раздавать угодья что в аренду, что в ипотеку. И новые потенциальные хозяева не всегда используют землю по назначению. В лучшем случае она просто простаивает, в худшем на ней начинают реализовывать всякие мутные схемы, имеющие одну цель - размежевать территорию и отдать ее под застройку, поменяв разрешенный вид использования. Власти всячески пытаются контролировать этот процесс, за тем, как работают сельскохозяйственные земли, следят даже из космоса: в прошлом году в регионе запустили "Мобильную диспетчерскую платформу" с функцией космического мониторинга земель сельскохозяйственного назначения. Эта информационно-аналитическая система использует данные спутникового геомониторинга и аппаратов дистанционного зондирования земли, что позволяет со стопроцентной точностью сделать вывод: плодородные почвы не используются по назначению.

Сегодня в области не используются по назначению 130,1 тысячи гектаров сельхозземель

В области давно отработан механизм изъятия сельхозземель у нерадивых собственников. Закон это позволяет, и прецеденты такие время от времени случаются. Если владелец отдал землю в аренду, все тоже можно довольно быстро привести в нужное русло - арендный договор всегда может быть расторгнут по инициативе одной стороны. Но если собственник отдал пашни в ипотеку, в сделке задействован банк - и что-то изменить в данном случае можно лишь по решению суда. "А суды отклоняют иски об изъятии земель, обремененных ипотекой, что дает возможность недобросовестным собственникам, не планирующим вести сельское хозяйство, уклоняться от их принудительного изъятия", - констатирует Двойных.

По его словам, на сегодняшний день в Подмосковье выявлено нецелевое использование более 7,2 тысячи земельных участков сельхозназначения общей площадью 130,1 тысячи гектаров. Из них около половины находятся в собственности лиц, не имеющих никакого отношения ни к фермерству, ни к сельхозпроизводству, и четверть участков уже отданы в ипотеку. Министр уверен: запрет ипотеки сельхозугодий поможет достичь тех целевых показателей, которые перед аграриями ставит президент страны: на четверть увеличить объем производства продукции АПК и в полтора раза ее экспорт к 2030 году. При этом запрещать ипотеку всем подряд не нужно. Действующие сельхозпроизводители, как правило, приходят за кредитом уже с готовыми проектами расширения производства и добросовестно их реализуют.

Пиву и лимонадам придется сменить упаковку с 2025 года

Светлана Задера

Производители энергетиков, лимонадов, а также зарубежные поставщики пива и оливкового масла должны будут заменить упаковку на более экологичную с 1 сентября 2025 года, когда вступает в силу запрет на неперерабатываемую упаковку. Эксперты считают, что в итоге это отразится на цене продукции.

"Со следующего года в России нельзя будет производить цветные, многослойные бутылки из ПЭТ и с этикеткой ПВХ. Утилизировать такие отходы невозможно либо затруднительно. Нетрадиционные цвета применяются исключительно ради маркетинговых целей, в основном их можно увидеть на лимонадах и энергетиках. Многослойная ПЭТ-тара выглядит как прозрачная, но не перерабатывается. Ее иногда используют зарубежные производители пива и оливкового масла. Таким образом, российские производители энергетиков, лимонадов, а также зарубежные поставщики пива и оливкового масла должны будут отказаться с 2025 года от неэкологичной упаковки", - сообщил генеральный директор РЭО Денис Буцаев.

Как отмечают в РЭО, бутылки традиционных цветов под запрет не попали - это полупрозрачные голубые, например, для воды, зеленые - для минералки и лимонадов, коричневые - для пива, непрозрачные белые, как правило, - для молочной продукции. В компании добавили, что производителям также придется отказаться от дешевых этикеток ПВХ на любой упаковке, так как они затрудняют переработку тары.

Председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных также отмечает что иные цвета чаще используются для маркетинга, на напитках, которые покупает в основном молодежь. Российским производителям придется отказаться от неэкологичной упаковки, говорит сенатор, отмечая, что запрет не будет распространяться на продукцию, выпущенную ранее. "Минпромторгу поручено ежегодно к 1 сентября актуализировать этот перечень товаров", - рассказал Двойных "РГ".

Он также напомнил, что все производителей упаковки ждет поэтапное повышение ответственности - в 2025 году их обяжут утилизировать 55% упаковки, в 2026-м - 75%, с 2027-го - уже 100% упаковки. "Правительство предусмотрело такую же ответственность и для импортёров. Это справедливо и с точки зрения единых подходов к утилизации всей ПЭТ-упаковки, используемой на территории нашей страны, и для конкурентоспособности российского бизнеса", - добавил он.

Доцент Базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко считает, что в наибольшей степени запрет коснется производителей безалкогольных напитков, которым придется внести изменения в производственные процессы. А ведь этой сфере и так непросто на фоне возросшей экономической и административной нагрузки (введение акцизов и обязательной маркировки), добавила она.

"Менее чем за год производителям нужно будет не только выработать запасы старой упаковки и этикеток, но и перейти на новые без существенных потерь. Например, при производстве некоторых безалкогольных газированных напитков невозможно использовать водорастворимый клей, так как образующийся на бутылке конденсат способствует тому, что такая этикетка просто отклеится и товар нельзя будет продавать покупателю. Не исключено, что производители могут пересмотреть свой ассортимент в сторону сокращения, если расходы на технологические решения будут значительными", - отмечает эксперт. По ее словам, данные изменения затронут и потребителей: с одной стороны, увеличится личный вклад каждого покупателя в экологическую повестку. Но с другой - рост расходов на производство отразится на розничной цене товара на полке в магазине, говорит Ильяшенко.

В России любые производители стараются использовать изменения в законодательстве для повышения цен, и очевидно, что и этот случай не станет исключением, считает исполнительный директор Российского экологического движения Элмурод Расулмухамедов.

"Если говорить о возможности замены упаковки на более экологичную, то с большой вероятностью в мире есть упаковки, которые позволяют, не меняя цену, сделать ее более экологичной. Тем более что в других странах такая замена упаковки к резкому росту цены не приводит. В России производители ведут себя немного по-другому, поэтому, скорее всего, будут попытки увеличить цену. Я думаю, что в данном конкретном случае минпромторгу и минэкономразвития нужно будет проверить обоснованность повышения цены", - сказал эксперт.

Муниципалитет Дубая официально открыл регистрацию на четвертый сезон Фермерского рынка, который будет проходить с 7 декабря 2024 года по 22 февраля 2025 года в парке Quranic Park.

Этот ежегодное мероприятие стало одним из ключевых общественных событий Дубая, предоставляя эмиратским фермерам платформу для демонстрации и продажи органических продуктов.

Фермерский рынок является частью миссии муниципалитета Дубая по содействию устойчивому развитию и повышению качества жизни в эмирате, при этом особое внимание уделяется поддержке местного сельского хозяйства.

Ахмед Аль Заруни, директор общественных парков и рекреационных объектов муниципалитета Дубая, заявил: «Фермерский рынок - одно из самых важных ежегодных мероприятий, организуемых в парках Дубая. Он обладает уникальным характером, поскольку сочетает в себе социальные и инвестиционные аспекты. Рынок предоставляет фермерам возможность демонстрировать и продавать свою продукцию непосредственно населению».

Г-н Аль Заруни также добавил: «Третий сезон фермерского рынка прошел с огромным успехом: в нем приняли участие 42 эмиратских фермера, а за время работы рынка, который проходил каждую субботу в течение 13 недель, его посетили более 37 тысяч человек. Мы приглашаем эмиратских фермеров и владельцев сельскохозяйственных проектов, больших и малых, воспользоваться этой возможностью и зарегистрироваться для участия в предстоящем сезоне».

Муниципалитет Дубая предоставляет участникам Фермерского рынка ряд удобств, включая специально оборудованные прилавки для демонстрации продукции.

Для регистрации необходимо перейти по ссылке https://www.dm.gov.ae/farmers-products-registration/

Россельхознадзор проводит аудит 5 лабораторий по испытанию семян в Чили

С 4 по 9 ноября 2024 года Россельхознадзор по приглашению Службы сельского хозяйства и животноводства Министерства сельского хозяйства Правительства Чили (SAG) проводит аудит 5 лабораторий по испытанию семян.

В настоящее время российская делегация ознакомилась с работой 2 государственных и 1 частной лаборатории.

В ходе аудита специалисты изучают весь цикл от поступления образца в лабораторию до выдачи заключения, используемые методики по испытанию семян и лабораторное оборудование, а также проверяют наличие реактивов и расходных материалов, оценивают уровень компетенции персонала.

По результатам чилийской стороне будут направлены акты аудита, а на официальном сайте Россельхознадзор опубликует решения о подтверждении компетентности (некомпетентности) лабораторий, методов и результатов исследований.

Россельхознадзор принял участие в семинаре при Парламентском Собрании Союза Беларуси и России по вопросам строительства Союзного государства

6-7 ноября в Санкт-Петербурге Россельхознадзор принял участие в 77-ом заседании постоянно действующего семинара при Парламентском Собрании Союза Беларуси и России по вопросам строительства Союзного государства на тему «Рациональное обращение с отходами как инструмент обеспечения экологической безопасности Союзного государства».

В семинаре приняли участие депутаты Парламентского Собрания, представители министерств здравоохранения Беларуси и России, Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики и Минприроды России, Россельхознадзора, ФМБА России, научных и образовательных учреждений двух стран.

На мероприятии обсуждалась законодательная практика двух стран в области обращения с различными видами отходов (медицинскими, отходами сельского хозяйства, животноводства, ТКО), а также с вторичными ресурсами.

Представители Россельхознадзора рассказали об опыте контроля за соблюдением требований при обращении побочных продуктов животноводства в России.

По результатам заседания участники отметили необходимость выработки подходов к гармонизации законодательства России и Беларуси в области обращения с отходами. Это повысит экологическую безопасность обращения с ними с учетом тенденции перехода к экономике замкнутого цикла. В этой связи было предложено создать межведомственную рабочую группу по вопросам обращения с отходами и вторичными ресурсами.

Аграрии рассказали об урожае картофеля этого года

Елена Шулепова (Брянск - Тула)

В двух самых картофельных регионах России - Брянской и Тульской областях - уборка корнеплодов практически завершена. Урожай пониже рекорда прошлого года, но аграрии уверяют, что его достаточно, чтобы закрыть потребности во втором хлебе.

А в торговле в это время цены скачут. В сентябре, по данным Росстата, они выросли почти до 45 рублей за кило. В октябре началось снижение, но к концу месяца вновь повышение до 45,95 рубля. Но это в магазинах. Закупочная цена с поля стабильна - 20-25 рублей за кило.

Фермеры вспоминают неурожайный 2021 год. Картофелеводы терпели убытки, сокращали посевы. А в этом году еще и погода начудила. "Год для вегетации картофеля выдался нетипичный, - подтвердил директор Калужского НИИСХ - филиала "Федерального исследовательского центра картофеля имени А.Г. Лорха" Владимир Мазуров. - Апрель был жаркий, май - аномальные заморозки. Июнь - влажный и жаркий, июль - жаркий, август - аномально жаркий и сухой. В сентябре погодные сюрпризы продолжились".

Но все не так плохо. В одном из крупнейших тульских картофелеводческих хозяйств средняя урожайность - 330 центнеров с гектара. Здесь выращивают более 25 сортов. По словам главного агронома Роланда Капланяна, сегодня покупатель хочет уже не просто картошку, а с определенными свойствами: кто-то ищет, чтобы лучше разваривалась, другим надо для жарки, одни хотят с белой мякотью, другие - с желтой. По его словам, картофеля немного меньше, зато цена хорошая. Да и что значит меньше? Все хранилища заполнены.

"Мы считаем выручку с гектара. А этот показатель в 2024 году очень неплох, - вторит агроному брянский фермер Дмитрий Добронравов. - Картошки хватит, поверьте. Цены зимой в магазинах если и будут выше прошлогодних, то ненамного".

Практически все хранилища заполнены и в одном из крупных хозяйств Брянщины. По словам главного агронома Дениса Черкашина, урожайность в среднем 250-300 центнеров с гектара. Хозяйство работает по контрактам, так что цена на второй хлеб у них фиксированная. И главная задача - обеспечить сырьем переработку.

А вот с ней могут быть проблемы. По словам Владимира Мазурова, сегодня наблюдается определенное перераспределение: люди стали меньше есть картошки. И хотят видеть на прилавках "сорта фитнес" - с пониженным содержанием крахмала. Да и привычка по осени закупать ее на зиму уходит в прошлое. Конечно, в системе быстрого питания без картофеля не обойтись. Но в брянских и тульских хозяйствах в основном выращивают картофель столовых сортов, а не чипсовых. Впрочем, закупочные цены у переработчиков низкие. Так что картофелеводы будут стараться максимально реализовать продукцию в торговых точках. Отсюда и благоприятный прогноз аграриев по второму хлебу.

Матвиенко призвала найти единый подход к выдаче детского питания

Дмитрий Гончарук

Раздаточные пункты и молочные кухни во всех регионах должны работать по единому принципу, заявила Валентина Матвиенко. Она также считает, что России нужна своя, отечественная производственная база сухих детских смесей и "ложного импортозамещения здесь быть не должно". 7 ноября председатель Совета Федерации провела парламентские слушания по этой проблеме.

По экспертным оценкам, в России на искусственном вскармливании более половины детей в возрасте до года. "При этом наш рынок сухих молочных смесей на 85-90 процентов состоит из импортных компонентов! Свыше 90 процентов лечебного питания - это тоже импорт", - сказала Валентина Матвиенко.

Остро стоит и вопрос доступности таких смесей. "Банка в среднем стоит от 1,5 до 4 тысяч рублей. Хватает ее, в зависимости от возраста ребенка, примерно на неделю. Получается, что каждый месяц семья с маленьким ребенком должна тратить до 16 тысяч рублей на детское питание", - подсчитала спикер Совфеда.

Есть регионы, где помощи по обеспечению детей молочными продуктами практически нет. В некоторых вместо этого предусмотрены денежные выплаты, порой крошечные. "Мы считаем, что необходимо унифицировать региональные подходы, - подчеркнула Матвиенко. - Чтобы дети до года, в первую очередь те, которые нуждаются в особом лечебном питании, могли гарантированно получать полноценную продовольственную помощь, включая как заменители грудного молока, так и неадаптивные молочные продукты - кефир, творожок".

Такая работа должна быть продуманной и взвешенной, с учетом бюджетной ситуации и с привлечением внебюджетных источников. Также спикер СФ предложила подумать над созданием информационно-аналитической базы детей с рождения - с указанием типов и видов вскармливания, а также диагноза.

Кроме того, сенаторы выступают с инициативами внедрить систему контроля торговой наценки в сетях для заменителей грудного молока и разработать маркировку товаров для детского питания, чтобы отслеживать качество и бороться с контрафактом. А вот вводить заградительные пошлины для импортного питания не стоит, лучше поступательно развивать свое производство.

В России до сих пор не развита индустрия витаминов, минеральных веществ, аминокислот, пребиотиков, полиненасыщенных жирных кислот, заявила Екатерина Пырьева из Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий. Благополучнее всего ситуация с производством молочной и жировой основ, налажены технологии и выпуск высококачественного сухого молока и сыворотки. Значительно уступает в темпах производство компонентов глубокой переработки молока и лактозы.

Есть регионы, где помощи по обеспечению детей молочными продуктами практически нет

Заместитель министра здравоохранения Евгения Котова высказала мнение, что стоит активнее заняться популяризацией грудного вскармливания. "Несмотря на то что, по оценкам экспертов, у нас охват грудным вскармливанием составляет 50 процентов, мы считаем, что нам есть еще за что побороться, потому что по субъектам картина достаточно пестрая", - пояснила она.

По итогам слушаний сенаторы направят в кабмин предложения для корректировки нового нацпроекта "Семья". Такое поручение председатель Совфеда дала своему заместителю Инне Святенко.

В правительстве подвели промежуточные итоги уборочной кампании

Владимир Кузьмин

В правительстве оценили предварительные результаты уборочной кампании в стране. Уже собрано более 128 миллионов тонн зерновых, заявил премьер-министр Михаил Мишустин на заседании кабмина.

Результат достигнут даже при неблагоприятных погодных условиях, с которыми столкнулись аграрии. Премьер поблагодарил работников сельского хозяйства за все, что было сделано для стабильного развития отрасли, обеспечения потребителей продукцией и выполнения экспортных обязательств. "Со своей стороны правительство и дальше готово оперативно реагировать на запросы этого сектора", - заверил он.

В 2024 году на поддержку сельского хозяйства из федерального бюджета направлено около 580 миллиардов рублей, напомнил Мишустин. В проекте главного финансового документа на 2025 год предусмотрены необходимые средства, чтобы в полном объеме и в поставленные президентом сроки обеспечить темпы технологической модернизации агропромышленного комплекса.

В министерстве сельского хозяйства ожидают, что урожай зерновых в итоге составит 130 миллионов тонн в чистом весе, в том числе 83 миллиона тонн придется на пшеницу. "Этот результат войдет в пятерку лучших в новейшей истории России и позволит нам сохранить значительный экспортный потенциал как по сырью, так и по продуктам переработки", - заявила глава ведомства Оксана Лут. А собственные потребности в зерне Россия уже обеспечила, ведь внутреннее его потребление - 87 миллионов тонн.

Сбор масличных культур ожидается на уровне 28 миллионов тонн, из которых соя и рапс приблизятся к рекордным значениям - 7 и 4,6 миллиона тонн соответственно. Урожай сахарной свеклы в 44 миллиона тонн позволит произвести 6,4 миллиона тонн сахара, и, по словам министра, такой объем полностью закрывает внутренние потребности.

Чуть ниже прошлогоднего будет урожай картофеля и овощей - более 7 миллионов и около 7,4 миллиона тонн. "Для дополнительного обеспечения внутреннего рынка картофелем и овощами открытого грунта планируем осуществлять своевременные импортные поставки из дружественных стран", - заявила Лут.

Собственные потребности в зерне Россия уже обеспечила, ведь внутреннее потребление - 87 миллионов тонн

Сельское хозяйство страны уже работает на урожай следующего года. Сев озимых культур продолжается в регионах юга, Северного Кавказа и Центральной России. На сегодня зерновыми и техническими культурами засеяно более 19 миллионов гектаров, сообщила глава минсельхоза.

Для стабильной работы аграриев на особом контроле находится их обеспечение необходимыми ресурсами, заверила Оксана Лут. В министерстве прогнозируют дальнейший рост доли семян отечественной селекции. "Также аграрии все больше используют российские семена картофеля, кукурузы, сахарной свеклы, где раньше у нас наблюдалась полная зависимость от недружественного импорта", - заметила министр. По плану идут закупки минеральных удобрений, их объем на текущий момент выше прошлогоднего.

Михаил Мишустин попросил как можно внимательнее отнестись к подготовке посевной кампании 2025 года. "Все, что необходимо аграриям для посевной кампании, надо сегодня уже продумать", - указал он, попросив после заседания обсудить вопросы финансирования с министром финансов Антоном Силуановым.

На продовольственную безопасность страны правительство средств не жалеет. Премьер сообщил, что будет выделено еще свыше 30 миллиардов рублей на субсидирование льготной ставки по ранее выданным кредитам для агропрома. Это позволит профинансировать не менее 50 тысяч займов, полученных аграриями. Государство субсидирует целый ряд кредитных программ для длительных инвестиционных проектов и на короткий срок. "Важно, чтобы эти возможности были у агропромышленного сектора и дальше, несмотря на повышение ключевой ставки Банка России с начала текущего года", - подчеркнул премьер. Он также поручил следить, чтобы на рынке не было дефицита плодов и овощей. "Также очень важно, чтобы экономика предложения, которой мы занимаемся, была достаточна и по плодово-овощной продукции. Крайне внимательно нужно следить за обеспечением продуктами. Знаю, что вы этим занимаетесь вместе с минэкономразвития. Просьба держать руку на пульсе", - обратился Мишустин к Лут.

Новые возможности ФГИС «ВетИС» позволяют предотвратить ввод в оборот водных биологических ресурсов неизвестного происхождения

В компоненте ФГИС «ВетИС» — «Меркурий» запущен и работает автоматический модуль контроля, который ограничивает возможность оформления производственных транзакций без указания разрешения на добычу (вылов) водных биологических ресурсов (ВБР).

С его помощью автоматически вводится запрет на оформление таких транзакций за исключением случаев, когда транзакция оформляется на искусственно выращенные (аквакультурные) гидробионты — водоросли, моллюски, ракообразные, рыбу и иглокожие, для оформления которых в справочнике «Меркурия» добавлен признак «Происхождение гидробионтов».

Напомним, что в 2023 году была реализована интеграция ГИС ОСМ (Росрыболовство) и ФГИС «ВетИС». Теперь сведения из разрешения на добычу (вылов) ВБР, выдаваемые Росрыболовством, автоматически передаются во ФГИС «ВетИС».

В настоящее время система учитывает данные судовых суточных донесений (ССД), то есть информацию о результатах рыбопромысловой деятельности судна за прошедшие отчётные сутки, которая подается в адрес регионального информационного центра. Благодаря этой интеграции для производственных ветеринарных сопроводительных документов, оформляемых на уловы водных биологических ресурсов на основании ССД, сведения по какому разрешению на вылов был добыт улов вносить в систему не требуется.

Компонент «Цербер»

С 1 октября во компоненте ФГИС «ВетИС» — «Цербер» заработала функция дополнительной проверки на наличие поднадзорного объекта с заявленным видом деятельности «воспроизведение ВБР», что позволяет эффективно бороться с нарушениями при оформлении транзакций на искусственно выращенные (аквакультурные) гидробионты. Это дает возможность определить, действительно ли существует и ведет хозяйственную деятельность предприятие по выращиванию гидробионтов.

В результате предпринятых Россельхознадзором мер по модернизации компонентов ФГИС «ВетИС» резко снизился ввод в оборот ВБР неизвестного происхождения, включая аквакультурного. Если до 1 октября текущего года еженедельный показатель оформленных в системе с нарушениями ВБР равнялся 4-5 тысяч тонн, то после модернизации системы такие объемы сократились до 1,7 тысяч тонн в неделю.

Россельхознадзор продолжает модернизировать ФГИС «ВетИС» для повышения безопасности при обороте рыбо- и морепродукции.

Тюменским аграриям предложили производить кормовые добавки из мух и бактерий

Ирина Никитина (Тюменская область)

К 2030 году объем производства сельхозпродукции в России необходимо нарастить на 25 процентов, а экспорт увеличить в 1,5 раза. Задача, поставленная федеральным правительством, серьезная, особенно на фоне снижения результатов в растениеводстве из-за почти ежегодных погодных сюрпризов, а вот как ее выполнить, каждый регион решит сам.

В Тюменской области делают ставку на агроинтеграторов, которые делятся с ЛПХ и фермерскими подворьями технологиями возделывания земли и выращивания, допустим, салата и ягод, а потом покупают их продукцию, перерабатывают и продают в стране и за рубежом. Директор областного департамента АПК Владимир Чейметов среди драйверов развития также называет биотехнологии: глубокая переработка пшеницы дает растительный белок и аминокислоты для насыщения комбикормов для сельскохозяйственных животных и птиц. На молодом форуме "Иннотех" эксперты подсветили приоритеты в отечественном кормопроизводстве и выделили самые, на их взгляд, перспективные, но пока обойденные вниманием.

- Тюменская область - один из немногих субъектов РФ, где планомерно занимаются и глютеном, и лизином на заводе в Ишимском районе. Сразу скажу: это направление требует огромного опыта, а такого в России, увы, немного, тем более что передовое белгородское предприятие попало в зону обстрелов и сбавило обороты. У Западной Сибири серьезный потенциал: сейчас идет пшеница, скоро возьмутся за горох, - обрисовал ситуацию управляющий директор Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Олег Литяйкин.

Чейметов добавляет: проекты действительно штучные и не быстрые - лизиновых заводов в стране всего три, а по переработке гороха наш проект и вовсе единственный на реальной стадии реализации, хотя анонсируются пять-шесть подобных.

- Здесь много тонкостей (отечественного оборудования нет, компетенций не хватает), которые либо "убьют" многомиллиардные инвестиции, либо укрепят их. Именно поэтому сюда идут исключительно смелые люди. Но с пуском придется повременить: поскольку европейские поставщики отказались от контрактных обязательств, пришлось спешно искать альтернативу, - рассказал руководитель ведомства.

Производство растительного белка - технология испытанная, более-менее понятная. Вот только в зерновых и бобовых протеина всего 15-20 процентов, отмечает Литяйкин. Чтобы получать солидные объемы, нужны немалые посевные площади и севооборот. Для производства достаточного на всю страну объема животного белка (мясокостной и рыбной муки) надо, подсчитали эксперты, хотя бы 20 миллионов тонн исходного сырья - это отходы мясного и рыбного производства, павшие животные. Сейчас перерабатывается только пять, большего попросту нет, ведь весь рынок произведенного мяса - около 12 миллионов тонн.

- Растительный белок не всегда переваривается, животный порой не соответствует по качеству, отличный вариант - микробный белок, - считает доктор биологических наук Оксана Величко, в прошлом руководитель птицефабрики.

Эксперименты с микробным белком (это биомасса бактерий, выращиваемых на метане, из которых получают белковый концентрат гаприн) то активизировались, то затухали с 1960-х. Одни специалисты настаивали, что это самая немудреная и относительно дешевая технология: попутный газ на месторождениях зачастую сжигался, а тут его можно "скормить" микроорганизмам. Другие добавляли, что до 75 процентов биомассы метанотрофных бактерий составляет чистый белок, тогда как в высококачественной рыбной муке его только 60, в сое - 40 (аминокислотный состав у всех похожий). Притом биомасса удваивается каждые четыре часа, а выращивание птицы занимает минимум полтора месяца, сои - полгода, рыбы - от полугода до года. Выгода очевидна во всем. Третьи выступали против: аварии на заводах, выбросы, астмы, бронхиты - в начале 90-х все производства закрыли из-за недовольства общественности. Только недавно технологии снова дали зеленый свет. Более того, с 1 апреля этого года в стране вместо ТУ действует ГОСТ, который стандартизирует требования к гаприну. Очевидно, нас ждет развитие самостоятельной отрасли, и тюменцы намерены изучить вопрос.

Но и это еще не все. По содержанию чистого продукта гаприну не уступает альтернативный белок.

Из 8-9 тонн пищевых отходов получается 2,5 тонны биоудобрений и более тонны личинок. Если монетизировать проект, то можно и на утилизации зарабатывать

- Как ни странно, но больше всего я верю в кузнечиков. Сырья - море, конкурентов нет. Качество превосходное - те же 70-80 процентов белка. Тем более что природоохранное законодательство в части утилизации отходов животного происхождения ужесточается. Знаю, что в Тюменский регион зашла компания с племенным репродуктором индейки, так вот у нее в Пензенской области отработана технология по насекомым, думаю, и у вас такой проект стартует. Муха черная львинка, а ее разведение в России еще в прошлом году признали особым видом сельхоздеятельности, не доставляет неудобств человеку, не переносит болезнетворных бактерий и не сможет развиваться без особой среды, если что-то выйдет из-под контроля, - объяснил Олег Литяйкин.

Добавим, что уже два года эксперименты с черной львинкой в лаборатории промышленной энтомологии ГАУ Северного Зауралья проводит профессор Александр Лящев. Мушек ученый тестирует на помете птицефабрик, а вообще они с удовольствием поедают и некондиционные продукты с человеческого стола. В результате из отходов жизнедеятельности крохотного червячка получается органическое удобрение, обогащенное ферментами, а из самих особей - белково-липидная мука, годная на корм животным, а также жир - из него можно производить биодизель. Ученый подсчитал: из 8-9 тонн пищевых отходов получается около 2,5 тонны биоудобрений и более тонны личинок. Если монетизировать проект, то можно и на утилизации зарабатывать.

- Попробовали удобрение на опытных полях - результат шикарный. В будущем хотим перерабатывать львинкой отходы молочных заводов, весь этот активный ил, который копится в прудах, - поделилась планами руководитель института фундаментальных и прикладных агробиотехнологий аграрного университета Ольга Ковалева.

Россия. УФО > Агропром. Образование, наука. Экология > rg.ru, 7 ноября 2024 > № 4729762

Можно ли сдержать рост цен на молочную продукцию в Сибири

Татьяна Кузнецова (Барнаул)

В Алтайском крае с начала года цена на сливочное масло подскочила на пятьдесят процентов. Если в январе, по данным Алтайкрайстата, его продавали в магазинах в среднем по 735,3 рубля за килограмм, то в октябре - уже по 1 107,8. Молоко за это время подорожало не так значительно - на двенадцать процентов. Производители молочной продукции объясняют такой скачок цен несколькими причинами, основная из которых - нехватка сырья.

- На протяжении нескольких лет животноводство у нас было убыточно из-за очень низких закупочных цен на молоко, - сообщил корреспонденту "РГ" руководитель двух сельскохозяйственных кооперативов из Тальменского района Олег Махнаков. - В результате сократилось поголовье скота, а следовательно, и производство молока. На рынке возник дефицит молочного сырья, и цены поднялись. Мы эту ситуацию предвидели, предупреждали: не может стоить молоко так дешево, когда все остальное подорожало. У нас в Алтайском крае сказалась еще и засуха, из-за которой надои упали.

По словам председателя правления "СОЮЗМОЛОКО.Сибирь" Игоря Елисеенко, если в целом по стране отмечен небольшой прирост производства сырого молока, то в СФО зафиксировано сокращение надоев. Это подтверждает Росстат данными за восемь месяцев этого года - плюс 3,3 и минус 2,5 процента соответственно.

- Более быстрыми темпами в Сибири сокращается и поголовье молочного стада. Если в целом по России оно уменьшилось менее чем на два процента, то в СФО - более чем на пять процентов. И повышение продуктивности не может перекрыть такое снижение численности поголовья, - подчеркивает Игорь Елисеенко. - Надо наращивать производство молока, строить новые фермы, но нас ограничивает нехватка перерабатывающих мощностей в регионах. Мы из Новосибирской области вывозим более тысячи тонн сырого молока в сутки. В основном в Алтайский край, где много перерабатывающих предприятий. Но из-за перевозки сырья на большие расстояния растет себестоимость продукции, а значит, страдает потребитель, поскольку дорожает готовый продукт. Поэтому сегодня надо развивать перерабатывающие мощности во всех сибирских регионах, производящих большие объемы молока.

Чтобы приостановить дальнейшее подорожание продовольственных товаров, в ФАС предложили регионам заключить соглашения с торговыми сетями и производителями о сдерживании цен на социально значимые продукты - хлеб, молоко, сливочное масло. Но молочники говорят, что это может только усугубить ситуацию в отрасли.

- Тогда надо регулировать также цены на топливо, технику, оборудование, запчасти, - говорит Олег Махнаков. - Ведь трактор К-700 еще недавно стоил пять миллионов рублей, а сейчас - пятнадцать. А у нас все хотят регулировать цены на полках в магазине, а по всей производительной цепочке почему-то нет. Но у всех должны быть рыночные цены. Рынок сам их отрегулирует: потребление несколько сократится, возникнет переизбыток продукции и цены выровняются. Вот если бы у нас ввели дополнительную поддержку животноводов, чтобы увеличить производство сырого молока и тем самым снять проблему дефицита сырья, тогда да. Надо повышать привлекательность молочного животноводства, чтобы сюда снова пошли инвестиции. А когда у нас ставки по кредитам больше двадцати процентов и даже льготные под одиннадцать процентов, мы должны понимать, что как минимум на эти проценты может подорожать продукция.

Алтайские сельхозпроизводители говорят, что сейчас закупочные цены на молоко поднялись выше тридцати-сорока рублей за литр, и молочное животноводство вновь стало доходным. "Конечно, если ФАС удастся несколько сократить наценки в торговых сетях, которые порой доходят до семидесяти процентов, - это было бы неплохо для потребителей. Но как показывает опыт, сколько ни пытались уже сокращать торговые накрутки сетей, держать цены даже на социально значимые продукты не получается", - говорят молочники.

Мнение

Артем Белов, директор Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО):

- Еще одна причина роста цен - с прошлого года в стране наблюдается заметный рост потребления молочной продукции. По итогам 2023 года он составил шесть процентов, и в этом году мы ожидаем примерно такой прирост. А производство сырого молока не поспевает за повышением спроса. К тому же цены на молочку, кроме сливочного масла, в первом полугодии росли значительно ниже инфляции: всего на 4,2 процента при средней продовольственной инфляции в десять процентов. Из-за этого возник дисбаланс. Нужно сбалансировать ситуацию на рынке, чтобы выравнивать доходность в разных секторах отрасли. Ведь себестоимость продукции выросла существенно.

В Южной Корее проходят исследования по изучению аллюлозы — подсластителя, который может прийти на смену стевии и другим заменителям сахара. Аллюлоза пользуется большой популярностью у южнокорейских производителей продуктов питания.

Она содержится в инжире, киви и других фруктах. Кроме Южной Кореи, аллюлоза была одобрена регулирующими органами США, где используется при производстве конфет и протеиновых батончиков. Подсластители на основе аллюлозы можно приобрести в некоторых продуктовых магазинах, а также на онлайн-площадках.

Однако в Южной Корее данный заменитель сахара получил более широкое распространение. Его легко можно найти в супермаркетах по цене около 7 долларов США за бутылку объемом 700 мл.

Это примерно в четыре раза дороже обычного сахара, однако производители утверждают, что аллюлоза на 70% слаще сахара и почти не содержит калорий.

В прошлом году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила руководство, рекомендующее избегать употребления подсластителей в целях контроля массы тела, ссылаясь на возможные нежелательные долгосрочные последствия.

Кроме того, популярный подсластитель аспартам был объявлен «возможным канцерогеном» с уточнением, что его потребление в разрешенных количествах остается безопасным.

Пчеловоды начали активно осваивать маркетплейсы

Мария Кунягина

На популярных маркетплейсах растут продажи меда, наибольшим спросом пользуется алтайский. Покупатели интересуются как натуральным продуктом, так и медом в сотах, медом-суфле, а также медом с добавками. Товар в основном предлагают небольшие производители - 94% пчелосемей приходится на личные подсобные хозяйства.

"За 9 месяцев этого года продажи меда на Wildberries выросли на 25% по количеству купленных товаров и на 36% по общей сумме продаж. При этом количество поставщиков пчеловодческой продукции увеличилось на 5,2%", - рассказали "РГ" в пресс-службе площадки.

Охотно покупают мед и на Ozon. "На маркетплейсе и через сервис доставки продуктов активно и успешно продают мед многие крупные поставщики и малые предприниматели-пчеловоды. Особенно популярны натуральный мед, мед в сотах, мед-суфле", - отмечают в компании.

Ассортимент очень широкий, и наблюдается здоровая конкуренция между производителями за внимание клиентов к их товарам, добавили в Ozon. Продажи меда растут год к году: в третьем квартале 2024 года оборот таких товаров был на 70% выше, чем за аналогичный период годом ранее.

В среднем в год в России производится около 60 - 65 тыс. тонн меда. При этом 94% пчелосемей, по данным Россельхозбанка, приходится на личные подсобные хозяйства (ЛПХ). Проблема сбыта меда актуальна для многих мелких производителей. Помимо маркетплейсов у них есть возможность размещать свои товары на так называемых "Фермерских островках". Они находятся как в торговых сетях, так и в отдельно стоящих торговых объектах. Работают по принципу кооператива: можно объединиться от 10 до 25 фермерам и делить вместе расходы на аренду. Этот сервис пользуется спросом среди пчеловодов, рассказали в Корпорации МСП: производители обращаются за консультациями.

Председатель союза пчеловодов России, академик-секретарь секции "Процессы, аппараты и новые технологии в пчеловодстве" Российской инженерной академии Валерий Капунин говорит, что у союза нет системы, которая бы обеспечивала продажу медовой торговли. "Каждый устраивается как может: это ярмарки, фестивали, сдача оптовикам или самостоятельная торговля на рынке. Преимущество той или иной формы торговли зависит от объема продукции: вы можете продавать банку меда с одного улья, а можете иметь тысячу ульев, тогда объемы будут доходить до несколько десятков тонн", - говорит он.

Сами пчеловоды отмечают, что торговля через маркетплейсы имеет свои преимущества. Она позволяет мелким производителям реализовывать товар по всей России, а также видеть отзывы о нем. Продажа на фермерских островках выигрывает тем, что продавец напрямую контактирует с покупателем. Однако ареал его продаж ограничен территориально. Но во всех видах торговли нужно будет понести финансовые издержки. На маркетплейсах это оплата услуг по доставке, в супермаркетах - аренда торгового пространства. "Издержки на маркетплейсе могут доходить до 50% и более, в магазине в среднем наценка делается 50%", - рассказал "РГ" пчеловод из Краснодарского края.

Производство улиток в России достигнет 1000 тонн в 2025 году

Варвара Королева

Улитководство становится перспективным направлением отечественного сельского хозяйства. Общий объем рынка улиток в России в 2024 году оценивается в 800 тонн. В 2025 году этот показатель достигнет 1000 тонн, при этом половина продукции будет производиться на фермах, ожидает президент и основатель Союза улитководов, владелец хозяйства "ЭкоДеревушка" Сергей Балаев.

Сейчас в России около 200 хозяйств, занимающихся улиткой, но на отечественном рынке все еще велик дефицит качественной продукции.

Общий объем мирового рынка улиток в 2022 году составлял порядка 20,8 тыс. тонн. По словам начальника отдела мониторинга внешней среды "Центра Агроаналитики" Даниила Козлова, 85% от этого объема производится в Марокко, 6% - на Украине и 5% - в Тунисе. Импорт готовых или консервированных улиток в Россию в основном обеспечивается Францией, Беларусь поставляет свежую или замороженную продукцию. Экспорта маточных стад из зарубежных стран сейчас нет. Они выращиваются на фермах разведения в России и приобретаются у отечественных фермеров, утверждает основатель первых в России инклюзивных биоферм улиток SnailBio Лев Ладик.

Улиток в России производят около 200 фермерских хозяйств, качественной продукции на рынке не хватает

Выращивание улиток менее трудоемко, чем других сельскохозяйственных животных, отмечает владелица улиточной фермы "Рожки да Ножки", собственник международных торговых марок профессиональной косметики Ирина Левчук. За четыре месяца на небольшом участке земли, около трех соток, можно вырастить до тонны улиток. Однако рынок сбыта продукции еще не сформирован.

По мнению эксперта, самым эффективным способом реализации улиток является создание фермы с рестораном или кафе, где можно продегустировать улитку. Также результативным является агротуризм: доход фермы от него составляет около 1 млн руб. в месяц в сезон. Кроме того, улитки вызывают интерес потребителей на фестивалях и продуктовых ярмарках. По наблюдениям Левчук, лишь 1% людей отказывается от дегустации по личным убеждениям, а остальные остаются в восторге от нового блюда.

Второе направление сбыта - создание косметики на основе муцина, третье - это продажи улиток в небольшие магазины, сети или рестораны. "Ежегодно поступают десятки запросов о необходимости регулярных поставок улитки в рестораны", - подтверждает Ладик. Сейчас такие запросы преимущественно идут из Москвы. В других регионах, за исключением мест, где имеются собственные фермы, появление в меню блюд из улиток пока даже не рассматривается.

Среди наиболее распространенных видов улиток, которые выращивают в России, Левчук выделяет средиземноморских Helix aspersa Muller и Helix aspersa Maxima. В свою очередь, Ладик считает, что самыми популярными видами съедобной улитки являются бургундская Helix Pomatia Linney и крымская Helix Pomatia Lucorum, которые обитают на территории России и сезонно содержатся на фермах средней полосы, а в южных частях России круглогодично. Как поясняет эксперт, в стране сложилось ошибочное мнение о том, что только улитки вида Helix aspersa могут употребляться в пищу целиком. Однако во всем мире они считаются кормовыми и преимущественно используются для кормления экзотических животных. Это связано с тем, что улитки вида Helix aspersa растут чуть быстрее, чем бургундская улитка Helix Pomatia Linney, но весят в четыре раза меньше.

Также мифами окутан и муцин, используемый в косметике. "Муцин действительно ценен, но рынок косметических компонентов имеет свою структуру, и его нельзя продавать по завышенной цене без соответствующих сертификатов", - отмечает Левчук. Вопреки ожиданиям многих фермеров, которые собираются реализовывать муцин за миллионы рублей, его реальная стоимость составляет от 40 до 100 долл. за килограмм сухого вещества. По словам Ладика, полезный муцин выделяют не только улитки мюллер, максима, линей и лукорум, употребляемые в пищу, но и африканская улитка ахатина.

По мнению Ладика, в этой отрасли российского сельского хозяйства есть проблемы, которые касаются как производителей, так и потребителей. Серьезный вопрос - отсутствие единого регламента производства. Кроме того, происходит бесконтрольный отъем улитки - ценнейшего биоресурса - из окружающей среды. "Существует ряд безответственных "фермеров", которые не выращивают улитку, а просто собирают ее в лесах, на болотах", - поясняет эксперт. Разрешения на сбор исходят от губернаторов в период активного размножения улиток. Так, объем сбора дикой улитки Балаев оценивает в 300-500 т в зависимости от года.

Другие трудности Ладик связывает с установлением единой ценовой политики и эталона качества продукции даже среди незначительного количества фермеров. "Наши фермеры часто завышают цену на живую улитку, что создает разрыв между производителями и переработчиками", - соглашается Левчук. Некоторые фермеры считают, что улитки пользуются огромным спросом и что их можно продавать за большие деньги, не выходя за пределы поля. Однако, как и в любом бизнесе, здесь необходимы продвижение и переработка. Стоимость живой улитки в Европе варьируется от 3,5 до 4,5 евро за килограмм, тогда как переработанная продукция может стоить до 20 евро.

Общественники предложили нормировать объем и вес тары продуктов и напитков

Татьяна Карабут

В России почти не осталось пивной алюминиевой банки стандартным размером 0,5 литра - производители повсеместно перешли на 0,45 л. Проблема уменьшения размера упаковки продуктов и напитков (так, чтобы покупателю было незаметно) приобрела такой масштаб, что Национальный союз защиты прав потребителей (НСЗПП) предложил в обязательном порядке нормировать размер, объем и вес тары.

НСЗПП обратился к председателю Госдумы Вячеславу Володину с инициативой внести изменения в закон о защите прав потребителей, добавив туда абзац о том, что нормы допускаемых к использованию объемов и нормы веса потребительской тары должны утверждаться правительством РФ. Письмо есть у "Российской газеты". По замыслам общественников, кабмин должен по согласованию с производителями определить перечень допустимых весов и объемов тары: если и уменьшать упаковку, то на заметные граммы или литры.

Сегодня дело дошло до того, что производители упаковки стали заявлять о прекращении производства тары привычного, стандартного объема. Например, банку емкостью 0,5 л для напитков из производственного цикла полностью вытеснила банка 0,45 л, говорится в письме.

Спрос на алюминиевые банки объемом 0,5 л в 2024 году составил всего 1% от общего объема производства. Поэтому выпуск такой тары прекращен

Как рассказала "РГ" председатель Алюминиевой Ассоциации Ирина Казовская, на рынке упаковки для напитков сегодня представлена продукция двух предприятий - "Арнест Упаковочные Решения" и "КэнПак".

"Формат банок и объем их выпуска зависят от запроса производителей пива и безалкогольной продукции. Наибольшим спросом у производителей напитков пользуется банка объемом 0,45 л, спрос на полулитровые банки в 2024 году составил 1% от общего объема производства", - пояснила она.

В связи с этим производители алюминиевых банок компания "КэнПак" несколько лет назад отказалась от выпуска банок 0,5 л и полностью переключилась на производство тары 0,45 л. Компания "Арнест Упаковочные Решение" запустила процесс конверсии линий на производство банки объем 0,45 л в 2016 году и планово завершила его в 2024 году.

То есть если производитель захочет выпускать честные 0,5 л, у него такой возможности не осталось. Если не остановить эту тенденцию, скоро в массовом порядке эти 0,45 л уменьшатся до 0,42 л, 0,38 л и так далее, говорится в письме НСЗПП.

Такое явление называют шринкфляцией. В последнее время проблема обострилась не только в напитках - упаковки сахара и круп весом 900 грамм, молоко в пакетах 0,925 л, масло в пачке 180 грамм стали обычной практикой. Уменьшая объем или вес товара, переходя от цен на вес к ценам на объем (или наоборот, в зависимости от плотности товара) и используя иные уловки, производители создают у покупателей мнимую видимость привлекательной цены на товар, отмечается в письме НСЗПП.

В России неоднократно пытались ограничить шринкфляцию. Но пока ни один законопроект не получилось принять. Так, в 2023 году Госдума отклонила законопроект о "честной цене" - им предлагалось обозначать стоимость продуктов за круглую единицу меры (1 л или 1 кг). В отзыве на проект минпромторг указывал, что ретейл может столкнуться с серьезными расходами, что приведет к росту цен на продукты.

Пока только Генпрокуратура добилась реальных результатов в борьбе с этим явлением - были внесены изменения в ГОСТ на пищевые продукты. Теперь продавцы продуктов первой необходимости, которые по своей инициативе уменьшают фасовку товаров, не могут маркировать их знаком ГОСТ. Например, гречневая крупа должна быть расфасована по 500, 1000, 2000 г, молоко - 200, 250, 500, 1000, 2000 мл.

Но ГОСТы необязательны для исполнения производителями - этого изменения недостаточно, считает председатель НСЗПП Павел Шапкин.

Сейчас цена остается чувствительным параметром для большинства потребителей. Поэтому небольшое сокращение веса со стороны производителей, которое обязательно отражается на этикетке, является дополнительной мерой оптимизации издержек и удержания доступной цены и поддержки спроса, считает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. По его мнению, действующее законодательство "в достаточной степени регламентирует порядок информирования покупателей о характеристиках товара, включая его вес и объем". А федеральные ретейлеры обеспечивают потребителю возможность корректной покупки.

Караваев уверен, что требования к допустимым значениям количества продовольственных товаров не должны стать обязательными для всего рынка, но могут быть конкурентным преимуществом для отдельных производителей. Уже сейчас товары, которые торговые сети предлагают потребителям под собственными торговыми марками (СТМ), чаще производятся в объеме/массе, соответствующем номиналу ГОСТ - например, мука, сахар, подсолнечное масло, соль, черный чай, пшено.

В свою очередь, исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов заверил, что вывод из производства тары 0,5 л не скажется на производственных процессах и доступности пива.

Риск нарваться на отраву сохраняется. Вернутся ли регулярные проверки на пищевые предприятия

Эксперт Деревсков: Санитарные нормы нарушаются из-за отсутствия проверок

Ирина Невинная

Прошлым летом на всю страну прогремела история с массовым ботулизмом - из-за некачественного салата пострадало более 400 человек, двое умерли. Предприятие, которое произвело отравленное лобио, закрыли.

Но, судя по всему, нарушений на пищевых производствах меньше не стало. Неделю назад Роспотребнадзор закрыл кондитерскую фабрику "Сокол" после жалоб на качество зефира, а прямо перед праздниками прокуратура начала проверку в "Можайском кондитерском доме" - в соцсети утекли кадры вопиющей антисанитарии, царящей в цехах.

Почему такое возможно? Получается, покупая пирожные "Картошка", зефир, салаты и готовые обеды даже в крупных торговых сетях, покупатели в любой момент рискуют нарваться на отраву? Достаточно посмотреть на коробки с гнилыми бананами в кондитерском цеху, чтобы начисто отбить охоту вообще когда-либо покупать готовые продукты.

"Ситуация, зафиксированная на фото, говорит о серьезных проблемах с соблюдением санитарных норм и требований общей безопасности производства", - сказал "РГ" специалист по пищевой безопасности, старший преподаватель профильной кафедры Университета РОСБИОТЕХ Константин Деревсков. - Одна из основных причин - это неприемлемая позиция собственника, который не считает нужным внедрить на предприятии систему менеджмента качества. Согласно стандартам ГОСТ Р ИСО 9001, руководители обязаны это делать и отвечать за результативность внутреннего контроля. Но, по всей видимости, на данном предприятии эти требования не выполнялись, что привело к хаосу".

Представители бизнеса жалуются: на предприятиях некому работать, персонал приходится набирать чуть ли не "с улицы". Но разве это может служить оправданием? Антисанитария на пищевом производстве обязательно "выстрелит" массовыми отравлениями.

"Качество общепита напрямую влияет на здоровье граждан. Сейчас Госдума рассматривает поправки в Кодекс РФ об административных правонарушениях. Первое - изменится понятие срока давности правонарушения. Сегодня он очень короткий, всего три месяца. В законопроекте речь идет о том, чтобы придать правонарушению характер длящегося. Иными словами, если предприниматель несвоевременно сообщил (или вообще не сообщил) о начале своей деятельности, он будет привлечен к ответственности в любом случае, и штрафы за такие нарушения возрастут", - сообщил "РГ" глава комитета ГД по охране здоровья Бадма Башанкаев.

Руководители пищевого предприятия обязаны наладить на нем полный внутренний контроль - от сырья до готового пирожного, но многие это игнорируют

Поправки касаются "нелегалов" - предприятий, которые "забыли" уведомить Роспотребнадзор о своей работе.

А что делать, если по бумагам все "чисто", а в цеху - сплошная грязь?

"Одна из основных проблем - мораторий на проверки, который ограничивает внешний контроль. Роспотребнадзор, как правило, посещает производство лишь в формате "дружеских визитов", а это ослабляет влияние надзора и снижает уровень ответственности на предприятиях. Кроме того, нужно ввести требование регулярных аудитов третьими сторонами (например, торговыми сетями) - это поможет снизить риски", - заключил Константин Деревсков.